Категория

Овощи

Овощи как главное блюдо. На сильном жаре, до углей, на медленном огне, нежные — и никогда не разваренные до неузнаваемости. Грибы в роли мясной замены, которой они и являются.

Сортировать

🇧🇾БеларусьСредне

Овощи и грибы

Драники

Драники — душа и сердце белорусской кухни. Эти золотистые картофельные оладьи, хрустящие снаружи и нежные внутри, традиционно подаются горячими, прямо со сковороды, с щедрой ложкой холодной сметаны.

33 мин225 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌾Без глютена

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом

🇺🇸СШАСредне

Овощи и грибы

Жареная кукуруза с пряным сливочным маслом

Кукуруза на гриле — определяющий гарнир американского летнего барбекю. Когда кукурузу жарят прямо на решётке без шелухи, натуральные сахара карамелизуются на горячем металле создавая угольный слегка сладкий вкус который варка или пар не могут повторить. Пряное сложное масло — мягкое масло смешанное со свежими травами, чесноком и цедрой лимона — нарезается кружками которые тают на горячей кукурузе прямо с гриля.

35 мин280 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Запеканка из батата с ореховой крошкой

У этой запеканки нежная почти кремовая середина и хрустящая крошка с пеканом. Батат запекается, а не варится, поэтому начинка выходит насыщенной и не водянистой; сахара здесь ровно столько, чтобы не заглушить его карамельный вкус. Это хороший гарнир к праздничному жаркому, а не замаскированный десерт.

110 мин515 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Запеканка из стручковой фасоли с грибами

🇺🇸СШАСложно

Овощи и грибы

Запеканка из стручковой фасоли с грибами

Свежая стручковая фасоль сохраняет лёгкий хруст под насыщенным грибным сливочным соусом, а жареный лук даёт солёную хрустящую корочку. Соус готовится на сковороде без консервированного супа, но вкус остаётся узнаваемым. Основу можно собрать за день до праздника, когда духовка особенно нужна для других блюд.

70 мин285 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

🇦🇹АвстрияСредне

Овощи и грибы

Запечённые баклажаны с мясом и сыром

Баклажаны, фаршированные мясной начинкой, — знаменитое блюдо австрийской кухни, впитавшей в себя лучшее из венгерских, немецких, чешских и балканских национальных традиций.

55 мин260 ккал4 порц

🌾Без глютена

🇺🇸СШАПросто

Овощи и грибы

Запечённые палочки из кабачков

Простая и вкусная американская закуска. Кабачковые палочки в хрустящей панировке из сухарей панко и пармезана, запечённые в духовке до золотистой корочки.

30 мин180 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро💪Высокобелковое

🇹🇷ТурцияСложно

Овощи и грибы

Имам-баялды

Имам-баялды значит «имам упал в обморок» — от восторга или от вида того, сколько ушло оливкового масла, смотря какой легенде верить. Целые баклажаны доводят до мягкости, разрезают и набивают долго томлённым луком, помидорами и поразительным количеством чеснока, затем тушат в оливковом масле, пока всё не сольётся воедино. Блюдо относится к семейству зейтиньялы — готовящихся на оливковом масле и съедаемых прохладными, — и на следующий день оно лучше.

90 мин310 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена🌿Вегетарианское

🇪🇸ИспанияСредне

Овощи и грибы

Испанская тортилья

Картофель и лук, медленно томящиеся в оливковом масле до мягкости, затем связанные взбитыми яйцами и запечённые в толстый круглый омлет. Пять ингредиентов. Важна техника. В Испании её едят в любое время суток — на завтрак, как тапас, кусочком в булке в полночь. Одно из тех блюд, которые на следующий день холодными вкуснее — что можно сказать о немногих вещах.

50 мин320 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

🇺🇸СШАСредне

Овощи и грибы

Кабачковые оладьи

Тёртый кабачок, хорошо отжатый, смешанный с яйцом, мукой, пармезаном, зелёным луком и чесноком, обжаренный на горячей сковороде до хрустящей золотистой корочки. Кабачок — это почти что вода, поэтому весь рецепт сводится к тому, чтобы сначала убрать эту воду. Сделайте это правильно — и остальное получится само.

30 мин220 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

🇮🇹ИталияСложно

Овощи и грибы

Капоната

Кубики баклажана, обжаренные до золотистости, а потом тушенные с помидорами, сельдереем, каперсами и оливками в кисло-сладком соусе агродольче. Сицилийское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы успевают слиться и раскрыться.

45 мин90 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

🇮🇳ИндияСложно

Овощи и грибы

Карри с нутом и шпинатом

Две банки нута, пакет шпината, помидоры, кокосовое молоко и горсть специй. Одна сковорода, 35 минут. Блюдо, которое стоит почти ничего, отлично разогревается и становится вкуснее на следующий день. Список специй выглядит длинным, но всё это стандартная кладовка — как только они у вас есть, стоимость одной порции минимальна.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

🇫🇷ФранцияСложно

Овощи и грибы

Картофель «Анна» (Pommes Anna)

Французский гарнир: тонкие ломтики картофеля укладывают слоями в «торт» и запекают в осветлённом масле до золотистой хрустящей корки снаружи и мягкой сердцевины. Блюдо придумал в Париже XIX века шеф Адольф Дюглере.

70 мин350 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 651 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы