Категория

Паста и крупы

Паста, рис, крупы. Быстро на буднях или долго в воскресенье. Каждый рецепт проверен, чтобы соотношение воды, соли и времени попало ровно туда, куда надо.

Сортировать

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

🇵🇹ПортугалияСредне

Каши и макароны

Арроз-де-мариску (португальский рис с морепродуктами)

Арроз-де-мариску — португальский рис с креветками, вонголе и мидиями в наваристом бульоне из панцирей. Рис не промывают, варят прямо в бульоне и подают жидковатым: он должен быть malandrinho, а не сухим, как паэлья.

60 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌾Без глютена🌶️Острое

Бибим-гуксу — корейская острая холодная лапша

🇰🇷КореяСредне

Каши и макароны

Бибим-гуксу — корейская острая холодная лапша

Бибим-гуксу — корейское летнее блюдо, которое готовится за 15 минут с минимальной термической обработкой. Тонкая пшеничная лапша, остуженная в ледяной воде до упругости, покрытая соусом из гочуджана — одновременно острым, кислым, сладким и ферментированным. Сверху — кимчи, огурец и варёное яйцо. Слово «бибим» означает «смешанный» — всё кладётся в миску и перемешивается руками.

15 мин380 ккал2 порц

🌶️Острое⚡Быстро💪Высокобелковое

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Болоньезе из чечевицы

Красная чечевица, тушённая с соффритто, томатной пастой, дроблёными томатами и красным вином до густого, глубоко насыщенного соуса для пасты. Никакого мяса, никаких заменителей — только чечевица, которой дали достаточно времени и жара. Соус работает потому что красная чечевица растворяется в томатной основе, сгущая её и добавляя тело и белок. Грецкие орехи, добавленные в конце, дают лёгкую жирность и что-то для жевания. Всё вместе занимает около 40 минут и на следующий день становится вкуснее.

45 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Гноки с коричневым маслом и шалфеем (Gnocchi al Burro e Salvia)

Мягкие картофельные клёцки варятся до всплытия, затем обжариваются в коричневом масле с хрустящим шалфеем до золотистого цвета по краям. Соус — четыре ингредиента: масло, шалфей, крахмальная вода от пасты и пармезан.

50 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

🇷🇺РоссияСредне

Каши и макароны

Гречка с грибами

Гречка с грибами — классическое русское блюдо из обжаренной гречневой крупы с грибами и луком. Если крупу прокалить и не мешать при варке, зёрна получаются рассыпчатыми, а не липкими. Грибы обжаривают всухую для насыщенного вкуса и вмешивают в готовую кашу. Сытное, безглютеновое блюдо и классика постного стола.

30 мин290 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена⚡Быстро

🇨🇳КитайСложно

Каши и макароны

Дань-дань лапша

Пшеничная лапша в соусе из кунжутной пасты, соевого соуса, чёрного уксуса и чили-масла, покрытая слегка хрустящим свиным фаршем и дроблёными жареными арахисом. Именно это уличное блюдо дало сычуаньской кухне мировую репутацию. Острота здесь настоящая, онемляющее покалывание от сычуаньского перца — это цель, а не побочный эффект, и соус собирается прямо в миске, а не в сковороде.

35 мин590 ккал4 порц

🌶️Острое

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Джамбалайя

Джамбалайя — знаменитое острое креольское блюдо из американского штата Луизиана: ароматная смесь риса, мяса и морепродуктов.

45 мин500 ккал4 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Джапчэ (Корейская жареная лапша из стеклянной нудли)

🇰🇷КореяСредне

Каши и макароны

Джапчэ (Корейская жареная лапша из стеклянной нудли)

Корейская стеклянная лапша из крахмала батата, обжаренная с яркими овощами, маринованной говядиной и кунжутно-соевой заправкой. Джапчэ (잡채, буквально «смешанные овощи») — одно из самых любимых праздничных блюд Кореи: подаётся на праздники, дни рождения и торжества. Лапша тангмён из крахмала батата — без глютена, прозрачная при готовке, с особой упругой скользковатой жёванностью. Блюдо традиционно собирается в большой миске, а не жарится непрерывно: каждый овощ готовится отдельно чтобы сохранить цвет и текстуру.

40 мин420 ккал4 порц

🌾Без глютена

🇨🇳КитайСредне

Каши и макароны

Жареный рис

Вчерашний варёный рис, обжаренный на максимальном огне с яйцами, овощами и соевым соусом — так, чтобы каждое зёрнышко оставалось отдельным, слегка поджаристым и покрытым соусом. Техника простая, но два момента решают всё: рис должен быть холодным и сухим, а огонь — как можно горячее. Выполните эти условия, и жареный рис станет одним из самых быстрых и сытных блюд, которые вы умеете готовить.

20 мин420 ккал4 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское

🇫🇮ФинляндияСредне

Каши и макароны

Запечённая паста с фетой

Целый блок феты запекается в центре формы с черри-томатами и оливковым маслом до золотистости и мягкости, затем разминается с печёным чесноком и свежим базиликом в сливочный, пикантный соус и смешивается с пастой. Блюдо стало вирусным в Финляндии в 2019 году под названием uunifetapasta, затем в 2021 году попало на TikTok и вызвало мировой дефицит феты. Почти не требует техники — только форма для запекания, кастрюля для пасты и около 40 минут в духовке.

45 мин610 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Запечённые гёдза в кокосовом карри

Запечённые гёдза — современный американский шорткат, честно заработавший репутацию: соус из кокосового молока и красной карри-пасты размешивают прямо в форме, туда же укладывают замороженные пельмени, накрывают фольгой — и через полчаса получают тесто, пропаренное до нежности, в шелковистом соусе, который едят ложкой. Ничего не жарят и не лепят, а пельмени вбирают карри прямо во время готовки. С чили-криспом и кинзой сверху блюдо выглядит куда продуманнее, чем усилия, в него вложенные.

45 мин520 ккал4 порц

🌶️Острое

🇺🇸СШАСложно

Каши и макароны

Запечённые зити

Запечённые зити — популярное американское блюдо итальянского происхождения: запеканка из трубчатой пасты с томатным соусом, мясом и несколькими видами сыра. Сытное блюдо, идеальное для семейных ужинов или большой компании.

90 мин650 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 651 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы