Категория

Паста и крупы

Паста, рис, крупы. Быстро на буднях или долго в воскресенье. Каждый рецепт проверен, чтобы соотношение воды, соли и времени попало ровно туда, куда надо.

Сортировать

Рис с фасолью: Рис, Красная фасоль, Кокос. молоко — Ямайка · рецепт

🇯🇲ЯмайкаСредне

Каши и макароны

Рис с фасолью

Длиннозерновой рис, приготовленный вместе с красной фасолью, кокосовым молоком, тимьяном, чесноком и душистым перцем в одной кастрюле. Ямайский вариант — называется rice and peas — готовится с кокосовым молоком и целым перцем скотч боннет для аромата без полного жара. То же сочетание кормит большую часть Карибского бассейна и Латинской Америки под разными названиями.

35 мин420 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Сливочная паста с чесноком и креветками: Крупные креветки, Лингуине или спагетти, Чеснок — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Каши и макароны

Сливочная паста с чесноком и креветками

Креветки быстро обжарены на сливочном масле, затем в той же сковороде строится чесночно-сливочный соус — белое вино, жирные сливки, пармезан, лимон. Паста доходит в соусе с добавлением крахмальной воды от варки. 25 минут. Единственное что важно — не пережарить креветки. Это занимает около 90 секунд на каждую сторону, и не больше.

25 мин520 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Спагетти аглио э олио: Спагетти, Зубчики чеснока, Хлопья кр. перца — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Спагетти аглио э олио

Спагетти, оливковое масло, чеснок, хлопья чили, петрушка. От кладовки до стола за 20 минут. Вода от варки пасты превращает масло в соус — не пропускайте этот шаг.

20 мин480 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро🌶️Острое

Спагетти алле вонголе (Spaghetti alle Vongole): Моллюски manila, Спагетти, Сухое белое вино — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Спагетти алле вонголе (Spaghetti alle Vongole)

Неаполитанская паста: спагетти со свежими моллюсками, чесноком, оливковым маслом, всплеском сухого белого вина и петрушкой. Версия «in bianco» — без томата и без сыра; соус строится только из сока моллюсков, эмульгированного с крахмалом пасты. Сначала моллюскам нужно 1–2 часа побыть в солёной воде; это время в общее не входит.

30 мин470 ккал4 порц

⚡Быстро

Спагетти болоньезе: Спагетти, Фарш, Помидор — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСредне

Каши и макароны

Спагетти болоньезе

Долго тушенный мясной рагу из говяжьего фарша, панчетты, помидоров и молока, который уваривается часами до густоты и глубокого вкуса. Паста здесь лишь средство доставки — вся суть в соусе, где окупается терпение.

35 мин900 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Спагетти карбонара: Яйца, Панчетта, Пармезан — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Спагетти карбонара

Горячая паста, перемешанная с хрустящим гуанчале, сырыми желтками и пекорино романо — остаточный жар создаёт шелковистый золотистый соус без всяких сливок. Всё решает тайминг: слишком медленно — получится яичница, слишком быстро — соус останется сырым.

23 мин850 ккал2 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Суп удон (Какэ Удон): Лапша удон, Даси, Соевый соус — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Каши и макароны

Суп удон (Какэ Удон)

Какэ удон (かけうどん) — самый простой японский суп с лапшой удон: толстая упругая пшеничная лапша в прозрачном золотистом бульоне даси, приправленном соевым соусом и мирином, сверху зелёный лук и почти ничего больше. Бульон бледно-золотой, но глубокий по вкусу умами и чуть сладкий от мирина. Удон — фирменное блюдо префектуры Кагава (санукский удон), его едят по всей Японии: в Кансае бульон светлее и мягче, в Канто темнее и резче от соевого соуса. Здесь кансайский вариант. Двадцать минут в рецепте — это работа у плиты с пакетиками или порошком даси; домашнему даси нужно ещё 20–30 минут, пока комбу просто замачивается. Получится бульон — лапша о себе позаботится сама.

20 мин380 ккал2 порц

⚡Быстро

Тофу пад тай: Рис. лапша, Тофу, Паста тамаринда — Таиланд · рецепт

🇹🇭ТаиландСредне

Каши и макароны

Тофу пад тай

Плоская рисовая лапша обжаренная с отжатым тофу, проростками и зелёным луком в соусе из тамаринда, соевого соуса и пальмового сахара, с дроблёным арахисом и лаймом. Вегетарианская адаптация классического тайского уличного блюда. Тамаринд — не заменить. Вок должен быть по-настоящему горячим. Тофу должен быть сухим перед попаданием в сковороду. Сделайте эти три вещи правильно — остальное следует само.

35 мин480 ккал2 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое

Турецкая паста (яланджи манты): Короткие макароны, Фарш, Греческий йогурт — Турция · рецепт

🇹🇷ТурцияСредне

Каши и макароны

Турецкая паста (яланджи манты)

Турецкая паста — короткие макароны под чесночным йогуртом, обжаренным фаршем и сливочным маслом с паприкой. По-турецки это яланджи манты, «ненастоящие манты»: те же два соуса, что у дюшбары, только без лепки. Готовится за полчаса.

30 мин620 ккал4 порц

💪Высокобелковое⚡Быстро🌶️Острое

Феттучини альфредо: Феттучине, Масло, Пармиджано реджано — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Каши и макароны

Феттучини альфредо

Три ингредиента: феттучини, масло, пармиджано реджано. Без сливок. Соус — чистая эмульсия жира и крахмала: масло тает на горячей пасте, пармезан вмешивается с небольшим количеством горячей воды от пасты пока всё не становится шелковистым и глянцевым. Блюдо создано в Риме в 1908 году рестораторшей Альфредо ди Лелио для жены после родов. В Италии известно как fettuccine al burro. Американские версии добавляют сливки, чеснок и муку. Римский оригинал легче, чище и более насыщен сыром.

20 мин570 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей: Свиная грудинка, Паста chunjang, Свежая лапша jjajangmyeon — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСложно

Каши и макароны

Чачжанмёнь — корейская лапша в чёрном соусе из свинины и овощей

Чачжанмёнь — корейско-китайское блюдо из толстой упругой пшеничной лапши под глянцевым чёрным соусом. Соус делают из обжаренной пасты чунджан (корейская ферментированная паста из чёрных соевых бобов), свиной грудинки, лука, картофеля, цуккини и капусты. Впервые его продали в 1905 году в ресторане «Конхвачхун» в чайна-тауне Инчхона: привезли блюдо переселенцы из Шаньдуна как чжацзянмянь, а привычный сегодня слаще и темнее, карамельный чунджан появился позже, в 1948 году. Сегодня это одна из главных корейских домашних радостей, её продают в каждом квартале, а четырнадцатого апреля, в так называемый Чёрный день, её традиционно едят те, кому ничего не подарили на День святого Валентина. Активной работы около 45 минут, долго тушить ничего не нужно. Выходит 4 порции: по 200 г лапши и около 400 мл соуса, сверху свежий огурец соломкой для контраста.

45 мин1330 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Шпецле (Spätzle): Пшеничная мука, Яйца, Масло — Германия · рецепт

🇩🇪ГерманияСредне

Каши и макароны

Шпецле (Spätzle)

Мягкие клёцки из яичного теста продавленные через тёрку или дуршлаг в подсоленную воду, затем обжаренные в коричневом масле до лёгкой хрустящей корочки по краям. Шпецле — это паста-гибрид из Швабии в южной Германии, подаётся к шницелю и гуляшу, или слоями с расплавленным сыром для Кезешпецле. Тесто гуще блинного но жиже хлебного.

35 мин340 ккал4 порц

🌿Вегетарианское

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы