Италия · Каши и макароны · Быстро
Спагетти болоньезе
Долго тушенный мясной рагу из говяжьего фарша, панчетты, помидоров и молока, который уваривается часами до густоты и глубокого вкуса. Паста здесь лишь средство доставки — вся суть в соусе, где окупается терпение.
35 мин 900 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇮🇹Италия★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гспагетти
- 500 гговяжий фарш
- 1 репчатый лук
- 2 зубчиковчеснок
- 2 стеблейсельдерей
- 1 морковь, натёртая на тёрке
- 400 гконсервированные томаты в собственном соку
- 2 ст.л.томатная паста
- 1 стакансухое красное вино
- 1 ч.л.сушёный орегано
- 2 лавровый лист
- соль и чёрный молотый перец
- оливковое масло
- тёртый пармезан
Приготовление
- В большой сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжаривать 5–7 минут до мягкости овощей.
- Добавить говяжий фарш и готовить, разбивая комочки, до полного обжаривания мяса — около 8–10 минут.
- Влить красное вино и выпарить его почти полностью, около 5 минут.
- Добавить томаты, томатную пасту, орегано и лавровый лист. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и тушить соус, периодически помешивая, около 1–1,5 часов до загустения.
- За 10–15 минут до готовности соуса отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте. Слить воду, оставив немного отвара. Переложить спагетти в сковороду с соусом и хорошо перемешать. Подавать с тёртым пармезаном.
Вопросы
Да, вино можно заменить говяжьим бульоном или просто пропустить этот шаг — соус всё равно получится вкусным. Но вино действительно делает его глубже: кислота размягчает мясо, а алкоголь выпаривается полностью. Если готовите без алкоголя, добавьте чайную ложку бальзамического уксуса.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Приготовил. Не так красиво получилось как на картинке, но тоже вкусно
Pull the pasta 2 minutes before the package time and finish it directly in the sauce for spaghetti bolognese. The pasta absorbs flavors and reaches perfect al dente right in the pan. This single technique changed my cooking.