Россия · Каши и макароны · Быстро
Макароны по-флотски
Макароны по-флотски — простое советское блюдо: отварная паста, перемешанная с обжаренным фаршем и золотистым луком. Главное — мясо именно зажарить до корочки, а не потушить, иначе вкус будет плоским. Быстро, сытно, без соусов — флотская классика родом с военных кораблей.
30 мин 480 ккал 4 порц Просто⚡Быстро🇷🇺Россия★★★★★4.7
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гпаста
- 400 гговяжий фарш
- 2 штлук
- 20 гсливочное масло
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
- 2 ст.л.растительное масло
Приготовление
- Пасту отварите в подсолённой воде до al dente, откиньте и перемешайте со сливочным маслом, чтобы не слиплась. Чуть недоваренная — она дойдёт в сковороде.
- Лук нарежьте кубиком и обжарьте на растительном масле до мягкости и золота. Карамелизованный лук — вкусовая база блюда.
- Добавьте фарш, разбейте комки лопаткой и жарьте, пока не подрумянится и не выпарится вся влага. Сухая обжарка (а не тушение) даёт тот самый «флотский» жареный вкус.
- Посолите и поперчите. Чёрный перец прогрейте прямо в фарше — он раскроется ярче.
- Откинутую пасту переложите к мясу. Прогрейте всё вместе 2–3 минуты, помешивая, чтобы паста впитала жир и вкус.
- Снимите пробу, при необходимости досолите.
- Подавайте сразу, горячим, с солёными огурцами или зеленью. Блюдо лучше всего свежим.
Вопросы
Традиционно берут спагетти или трубчатые макароны и рожки — они хорошо держат фарш. Варите до состояния al dente, чуть недоваренными: паста дойдёт при перемешивании с мясом и не раскиснет. Откидывайте, сохранив немного воды от варки — пара ложек крахмалистой воды свяжет блюдо. Перемешивание с маслом сразу после слива не даёт пасте слипнуться.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!