Турция · Каши и макароны · Высокобелковое
Турецкая паста (яланджи манты)
Турецкая паста — короткие макароны под чесночным йогуртом, обжаренным фаршем и сливочным маслом с паприкой. По-турецки это яланджи манты, «ненастоящие манты»: те же два соуса, что у дюшбары, только без лепки. Готовится за полчаса.
30 мин 620 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇹🇷Турция★★★★★5.0· 1 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гКороткие макароны
- 500 гГовяжий фарш
- 1 штЛук репчатый
- 400 гГреческий йогурт
- 3 зубчикаЧеснок
- 60 гСливочное масло
- 1 ст.л.Томатная паста
- 1 ч.л.Паприка сладкая
- 1 ч.л.Мята сушёная
- ½ ч.л.Хлопья красного перца
- 1 ч.л.Соль
- ½ ч.л.Чёрный перец
Приготовление
- Первым делом достаньте йогурт из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры. Натрите в него чеснок, добавьте половину соли и размешайте до гладкости.
- Отварите макароны в хорошо подсоленной воде до аль денте. Перед сливом отложите стакан воды из-под макарон.
- Параллельно на сухой раскалённой сковороде обжарьте кубики лука пару минут, добавьте фарш и разбейте комки ложкой.
- Держите фарш на сильном огне, пока не выпарится влага и мясо не начнёт румяниться, а не тушиться. Посолите остатком соли, поперчите.
- В маленьком ковше растопите масло до пены и орехового запаха. Вмешайте томатную пасту, паприку и хлопья перца, прогрейте минуту и снимите с огня, пока не потемнело.
- Слейте макароны и распустите их ложкой отложенной воды, чтобы не слиплись.
- Разложите пасту по тарелкам, сверху холодный чесночный йогурт, затем горячий фарш, полейте маслом с паприкой и посыпьте сушёной мятой. Подавайте сразу.
Вопросы
Две причины: йогурт был прямо из холодильника или обезжиренный. Дайте жирному йогурту постоять полчаса и выкладывайте его ложкой поверх пасты, а не вмешивайте в горячую сковороду.
Оцени
Оцените рецепт
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии
Комментариев пока нет — будьте первым!