Турция · Каши и макароны

Турецкая паста (яланджи манты)

Турецкая паста — короткие макароны под чесночным йогуртом, обжаренным фаршем и сливочным маслом с паприкой.

30 мин✻4 порц.✻620 ккал
Турецкая паста (яланджи манты)

Ингредиенты

  • Короткие макароны400 г
  • Говяжий фарш500 г
  • Лук репчатый1 шт
  • Греческий йогурт400 г
  • Чеснок3 зубчика
  • Сливочное масло60 г
  • Томатная паста1 ст.л.
  • Паприка сладкая1 ч.л.
  • Мята сушёная1 ч.л.
  • Хлопья красного перца0.5 ч.л.
  • Соль1 ч.л.
  • Чёрный перец0.5 ч.л.

Приготовление

  1. 1Первым делом достаньте йогурт из холодильника и дайте согреться до комнатной температуры. Натрите в него чеснок, добавьте половину соли и размешайте до гладкости.
  2. 2Отварите макароны в хорошо подсоленной воде до аль денте. Перед сливом отложите стакан воды из-под макарон.
  3. 3Параллельно на сухой раскалённой сковороде обжарьте кубики лука пару минут, добавьте фарш и разбейте комки ложкой.
  4. 4Держите фарш на сильном огне, пока не выпарится влага и мясо не начнёт румяниться, а не тушиться. Посолите остатком соли, поперчите.
  5. 5В маленьком ковше растопите масло до пены и орехового запаха. Вмешайте томатную пасту, паприку и хлопья перца, прогрейте минуту и снимите с огня, пока не потемнело.
  6. 6Слейте макароны и распустите их ложкой отложенной воды, чтобы не слиплись.
  7. 7Разложите пасту по тарелкам, сверху холодный чесночный йогурт, затем горячий фарш, полейте маслом с паприкой и посыпьте сушёной мятой. Подавайте сразу.