土耳其 · 谷物和面食 · 高蛋白
土耳其拌面（Yalanci Manti）
土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti，意思是假的曼提饺子：两种酱汁照搬曼提，只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。
30 分钟 620 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇹🇷土耳其★★★★★5.0· 1 条评论
食材
份量公制
- 400 克短意面
- 500 克牛肉末
- 1 个洋葱
- 400 克希腊酸奶
- 3 瓣大蒜
- 60 克黄油
- 1 汤匙番茄膏
- 1 茶匙甜红椒粉
- 1 茶匙干薄荷
- ½ 茶匙辣椒碎
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
做法
- 第一步先把酸奶从冰箱取出回温。把大蒜擦进去，加一半盐，搅到顺滑。
- 锅里水加足盐，把意面煮到弹牙。捞出前留一杯煮面水。
- 同时用干烧热的平底锅炒洋葱丁两分钟，下牛肉末，用勺子把结块压散。
- 保持大火，直到水分收干、肉开始上色而不是被自己的汁水焖着。用剩下的盐和胡椒调味。
- 小锅化开黄油，等它起泡、散出坚果香。加番茄膏、红椒粉和辣椒碎，炒一分钟，颜色变深前离火。
- 意面沥干，浇一勺留下的煮面水拌开，防止粘连。
- 面装碗，先铺冰凉的蒜香酸奶，再放热肉末，最后淋红椒黄油、撒干薄荷。立刻上桌。
常见问题
两个原因：酸奶直接从冰箱拿出来，或者用了脱脂的。全脂酸奶先在室温放半小时，用勺子舀在面上，不要倒进热锅里搅。
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