土耳其拌面（Yalanci Manti）

做法

1. 1第一步先把酸奶从冰箱取出回温。把大蒜擦进去，加一半盐，搅到顺滑。
2. 2锅里水加足盐，把意面煮到弹牙。捞出前留一杯煮面水。
3. 3同时用干烧热的平底锅炒洋葱丁两分钟，下牛肉末，用勺子把结块压散。
4. 4保持大火，直到水分收干、肉开始上色而不是被自己的汁水焖着。用剩下的盐和胡椒调味。
5. 5小锅化开黄油，等它起泡、散出坚果香。加番茄膏、红椒粉和辣椒碎，炒一分钟，颜色变深前离火。
6. 6意面沥干，浇一勺留下的煮面水拌开，防止粘连。
7. 7面装碗，先铺冰凉的蒜香酸奶，再放热肉末，最后淋红椒黄油、撒干薄荷。立刻上桌。