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菜系 · 土耳其

土耳其 料理

炭火上的烤肉串、源源不断上桌的开胃小碟、在咸口菜里登场的酸奶。奥斯曼的精致与街头食物迎面相遇,哪一个都受欢迎。

排序
阿达纳烤肉串
🇹🇷土耳其中等
肉类菜肴

阿达纳烤肉串

阿达纳烤肉串是中东传统美食——将调味肉馅穿在扦子上炭火烤制而成。主料为羊肉或混合肉馅,与洋葱及香料充分搅打至黏稠上劲。

53 分钟350 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白🥑生酮
迪拜巧克力(家庭版)
🇹🇷土耳其中等
甜点

迪拜巧克力(家庭版)

风靡TikTok和全球的病毒式网红巧克力棒。酥脆的卡塔伊菲配开心果奶油和芝麻酱,封入黑巧克力外壳。诞生于迪拜Fix Dessert Chocolatier,现在可以在家自制。

60 分钟380 大卡6 人份
🌿素食
奇尔比尔(土耳其水波蛋)
🇹🇷土耳其中等
早餐

奇尔比尔(土耳其水波蛋)

水波蛋放在浓稠大蒜酸奶床上,淋上温热的香辣黄油。奇尔比尔(发音chil-bir)可追溯到15世纪的奥斯曼宫廷。这种组合听起来不寻常——冷酸奶配热鸡蛋——但对比感正是关键所在:清爽奶滑的酸奶托住鸡蛋,流动的蛋黄流入其中,红色的黄油聚集在顶部,触碰酸奶时发出嘶嘶声。

15 分钟390 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
图姆蒜泥酱
🇹🇷土耳其简单
酱料和蘸料

图姆蒜泥酱

图姆是一种黎巴嫩蒜酱,仅用大蒜、柠檬汁、植物油和盐打成蓬松洁白的乳化酱。搭配烤鸡、沙瓦尔玛、法拉费尔或烤蔬菜,冷藏可保存数周。

15 分钟160 大卡6 人份
🌿素食快手🌾无麸质
土耳其拌面(Yalanci Manti)
🇹🇷土耳其中等
谷物和面食

土耳其拌面(Yalanci Manti)

土耳其拌面是短意面配蒜香酸奶、炒牛肉末和红椒黄油。土耳其人叫它 yalanci manti,意思是假的曼提饺子:两种酱汁照搬曼提,只是省掉了包饺子的功夫。半小时就能上桌。

30 分钟620 大卡4 人份
💪高蛋白快手🌶️
土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)
🇹🇷土耳其进阶
蔬菜和蘑菇菜肴

土耳其橄榄油酿茄子(İmam Bayıldı)

İmam Bayıldı意为'伊玛目晕倒了'——是被美味折服,还是被用了多少橄榄油吓到,取决于你信哪个传说。整个茄子煮到软塌,剖开,塞满慢炒的洋葱、番茄和惊人数量的大蒜,再用橄榄油煨到一切融为一体。它属于zeytinyağlı(橄榄油菜)家族,用橄榄油烹制、放凉了吃,而且隔天更好吃。

90 分钟310 大卡4 人份
🌱纯素🌾无麸质🌿素食
土耳其咖啡
🇹🇷土耳其简单
饮品

土耳其咖啡

土耳其咖啡不是咖啡品种——而是一种冲泡方式。研磨成粉末的咖啡在一个叫做cezve的小长柄壶里不过滤地熬煮,绝不煮沸,直接倒入杯中不过滤。咖啡渣沉淀到杯底。喝到接近渣时停下来。上面形成的泡沫不是偶然——它是一杯好咖啡的标志。稳定地做出好泡沫需要冷水开始、小火和耐心。

10 分钟5 大卡2 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
自制阿伊尔(酸奶饮料)
🇹🇷土耳其简单
饮品

自制阿伊尔(酸奶饮料)

天然酸奶与冷水和少许盐搅拌至顺滑起泡。阿伊尔是土耳其和中亚饮食中最古老、最简单的饮品之一——不过是加盐稀释的酸奶,但结果是清凉解渴的,这是甜饮料做不到的。泡沫不是装饰:用力搅拌使酸奶充入空气,赋予饮品标志性的轻盈质感。

5 分钟90 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手