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家庭烹饪 · 实测过的,不是纸上谈兵

真正好用的 食谱

用 8 种语言写的家庭烹饪。作者是位厨师,同时也亲手做过每一道菜。没有注水,没有东拼西凑,也没有为 SEO 堆砌的废话。

The kitchen you already have

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按饮食 方式

七种饮食方式。按对你厨房真正重要的维度筛选档案 — 素食、生酮、无麸质,诚实的标签,没有营销噱头。

世界 美食

八个家庭厨房,作者都亲自下过厨。国旗不撒谎,食谱也一样。

编辑 精选Sergei 选

我反复做的食谱 — 是我真正愿意为喜欢的人下厨时选的那几道。

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法式鸭腿油封(Confit de Canard)
🇫🇷法国进阶
肉类菜肴

法式鸭腿油封(Confit de Canard)

Confit de canard是法国加斯科涅地区的标志性菜肴。鸭腿在盐、胡椒、百里香和杜松子中腌制过夜,然后浸入鸭油中在100°C以下缓慢烹制两个半小时,直到肉质变得异常嫩滑、轻易离骨。浸泡在鸭油中冷藏保存——这是传统的防腐方法——使其继续发展风味数天或数周。上桌前将鸭腿皮朝下煎至焦脆金黄。

1440 分钟620 大卡4 人份
🌾无麸质💪高蛋白
4.9
越南牛肉河粉(Pho Bo)
🇻🇳越南进阶
汤类

越南牛肉河粉(Pho Bo)

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤,配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

210 分钟400 大卡4 人份
🌾无麸质🌶️💪高蛋白
4.9
味噌汤
🇯🇵日本简单
汤类

味噌汤

日本日常料理的灵魂——用出汁和味噌调制的清淡鲜美汤底,配嫩豆腐、裙带菜和葱花。15分钟即可完成。最重要的规则:加入味噌后绝对不能煮沸。

15 分钟90 大卡2 人份
🌿素食🌾无麸质快手
4.4
仁当牛肉
🇮🇩印度尼西亚进阶
肉类菜肴

仁当牛肉

2011年被CNN Travel读者评为全球最佳美食——牛肉在椒浆、大蒜、生姜、高良姜和香料制成的浓郁香料酱中慢火点煮。不盖锅盖煮制数小时,直到所有汁水蒸发,牛肉裹上深色焦糖化外肊。来自西苏门答腊的用心之作,隔夜更美味。

150 分钟380 大卡5 人份
🌶️🌾无麸质💪高蛋白
4.7
韩式泡菜
🇰🇷韩国中等
蔬菜和蘑菇菜肴

韩式泡菜

韩式泡菜是韩国传统名菜——以大白菜为主料,搭配辣味香料和调味料发酵而成。成品酸辣爽口,口感脆嫩,香气浓郁。

45 分钟50 大卡4 人份
🌶️💪高蛋白
4.9

刚出 · 2026 年 7 月

过去两周里烹饪、拍摄、测试并发布的食谱。

俄式苹果棉花糖(泽菲尔)
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

俄式苹果棉花糖(泽菲尔)

泽菲尔是一种轻盈的俄式甜点:把浓稠的苹果泥与蛋清打发,用琼脂糖浆定型,挤成蓬松、类似蛋白霜的花形。它是帕斯提拉的后代,在室温下而非冰箱里凝固,外层有一层薄脆壳,内里柔软有弹性。天然无脂、无麸质;撒上糖粉,两两粘合后上桌。

60 分钟140 大卡8 人份
🌾无麸质🌿素食
4.8
俄式苹果棉花糕(帕斯提拉)
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

俄式苹果棉花糕(帕斯提拉)

帕斯提拉是一种古老的俄式甜点,用烤过的苹果泥与蛋清、糖打发到发白蓬松,再缓慢烘干成柔软、类似棉花糖的薄片。图拉的别廖夫(Belyov)版本把几层烘干的薄片用更多苹果泥粘合,叠成柔软的一整块。传统用富含果胶的酸味安东诺夫卡苹果;成品天然轻盈、果味十足。

480 分钟160 大卡8 人份
🌾无麸质🌿素食
4.4
蜂蜜千层蛋糕(梅多维克)
🇷🇺俄罗斯进阶
甜点

蜂蜜千层蛋糕(梅多维克)

梅多维克是俄罗斯标志性的蜂蜜蛋糕:八层甚至更多薄薄的焦糖蜂蜜饼,夹上带酸味的酸奶油奶油霜,静置一夜至柔软。它温润焦糖香的秘密,是把小苏打直接拌进热蜂蜜里——它会起泡、让面糊轻微焦糖化。最后用蛋糕自身的碎屑装饰。

180 分钟420 大卡12 人份
🌿素食
4.9
俄式奶酪面包(瓦特鲁什卡)
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式奶酪面包(瓦特鲁什卡)

瓦特鲁什卡是一种圆形的俄式发酵面包,中间开一个装满甜奶酪的凹窝。柔软丰润的面团发酵两次,搓成圆球,压出凹窝以盛放一勺带香草味的农家奶酪馅。烤到金黄,趁鲜、微温时最好吃——这是俄罗斯和乌克兰家庭烘焙的经典,形状象征太阳。

150 分钟250 大卡10 人份
🌿素食
4.5
萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼)
🇺🇿乌兹别克斯坦进阶
面粉和糕点产品

萨姆萨(乌兹别克斯坦羊肉酥饼)

萨姆萨是乌兹别克斯坦的烤制酥饼,外皮酥脆分层,内馅是手切羊肉和洋葱,鲜嫩多汁。层次感来自把黄油擀进薄面片,不用酵母就能烤出层层酥脆。黄金法则:肉要用刀剁,绝对不绞,洋葱的用量和肉一样多。

120 分钟380 大卡12 人份
💪高蛋白
4.9
南瓜小米粥(俄式)
🇷🇺俄罗斯中等
谷物和面食

南瓜小米粥(俄式)

南瓜小米粥是一道用牛奶和甜南瓜煮的俄式小米粥,是秋冬的暖心之作。先把小米淘洗、焯烫,去掉天然的苦味;南瓜煮到软,会化进粥里,变成绵滑金黄的一锅。最后加黄油,配蜂蜜或干果。

45 分钟230 大卡4 人份
🌿素食🌾无麸质
4.8
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