家庭烹饪 · 实测过的，不是纸上谈兵

真正好用的食谱

用 8 种语言写的家庭烹饪。作者是位厨师，同时也亲手做过每一道菜。没有注水，没有东拼西凑，也没有为 SEO 堆砌的废话。

2026 复活节 · 精选

烤羊腿配梅尔柠檬

120 分钟520 大卡8 人份

The kitchen you already have

What's in your fridge?

Pick ingredients you actually have. We'll show you recipes you can cook right now — no extra grocery run.

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通向档案的十二扇诚实之门。不玩可爱名字 — 菜就是它本身。

肉类料理鱼与海鲜沙拉汤品酱料与蘸酱意面与谷物面粉与烘焙甜点早餐饮品蔬菜开胃菜

本周热门食谱

读者此刻正在做的菜。按真实的烹饪行为排序，不是按点击量。

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🇮🇹意大利中等

面粉和糕点产品

库库姆（古罗马奶酪饮饮）

库库姆是西方饮食史上最古老的书面食谱之一。由老加图於公元前160年左右在《农业论》中记录。两千年不变的古罗马饮饮食谱，三种原料，一种技法。高温配蜂蜜上桌。

肉类菜肴

勃艮第红酒炖牛肉

鲜嫩的牛肉块与蔬菜、蘑菇和香草一起在红酒中慢炖而成。这道经典的慢炖菜肴拥有独特醇厚的风味和浓郁的香气。

早餐

沙克苏卡（Shakshuka）

鸡蛋直接在香辣番茄彩椒酱中水波煮熟。一口锅，30分钟。酱汁承担大部分工作——做好酱汁，鸡蛋自然就会熟到位。

面粉和糕点产品

香蕉面包

深受喜爱的美式快手面包——质地极度湿润，香蕉风味浓郁，外皮烤出焦糖色泽。秘诀在于使用熟透发黑的香蕉，并将黄油提前焦化。

肉类菜肴

求婚鸡

鸡胸肉煎至金黄后在奶油酱汁中烤熟，酱汁以晒干番茄、大蒜和帕尔玛干酪调制而成。这道美国家常菜凭借其简单与浓郁的口感风靡全球。

35 分钟520 大卡4 人份

💪高蛋白🌾无麸质🌶️辣

★4.6

Weekly meal plan

Seven days of dinner, handled.

Set your calorie target and dietary preferences. Get a balanced week of recipes — breakfast, lunch, dinner — shoppable list included. Regenerate anytime.

Plan my week

按饮食方式

七种饮食方式。按对你厨房真正重要的维度筛选档案 — 素食、生酮、无麸质，诚实的标签，没有营销噱头。

生酮素食纯素高蛋白无麸质辣快手

世界美食

八个家庭厨房，作者都亲自下过厨。国旗不撒谎，食谱也一样。

美国找到144个食谱法国找到59个食谱意大利找到48个食谱俄罗斯找到26个食谱日本找到25个食谱印度找到18个食谱墨西哥找到17个食谱中国找到15个食谱

编辑精选Sergei 选

我反复做的食谱 — 是我真正愿意为喜欢的人下厨时选的那几道。

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🇫🇷法国进阶

肉类菜肴

法式鸭腿油封（Confit de Canard）

Confit de canard是法国加斯科涅地区的标志性菜肴。鸭腿在盐、胡椒、百里香和杜松子中腌制过夜，然后浸入鸭油中在100°C以下缓慢烹制两个半小时，直到肉质变得异常嫩滑、轻易离骨。浸泡在鸭油中冷藏保存——这是传统的防腐方法——使其继续发展风味数天或数周。上桌前将鸭腿皮朝下煎至焦脆金黄。

汤类

越南牛肉河粉（Pho Bo）

越南最具标志性的菜肴——用炭烤洋葱、姜和整粒香料慢熬数小时的清澈浓香牛骨汤，配宽米粉、薄切牛肉、新鲜香草、青柠和辣椒。汤底就是一切。

汤类

味噌汤

日本日常料理的灵魂——用出汁和味噌调制的清淡鲜美汤底，配嫩豆腐、裙带菜和葱花。15分钟即可完成。最重要的规则：加入味噌后绝对不能煮沸。

肉类菜肴

仁当牛肉

2011年被CNN Travel读者评为全球最佳美食——牛肉在椒浆、大蒜、生姜、高良姜和香料制成的浓郁香料酱中慢火点煮。不盖锅盖煮制数小时，直到所有汁水蒸发，牛肉裹上深色焦糖化外肊。来自西苏门答腊的用心之作，隔夜更美味。

蔬菜和蘑菇菜肴

韩式泡菜

韩式泡菜是韩国传统名菜——以大白菜为主料，搭配辣味香料和调味料发酵而成。成品酸辣爽口，口感脆嫩，香气浓郁。

45 分钟50 大卡4 人份

🌶️辣💪高蛋白

★4.9

刚出锅 · 2026 年 5 月

过去两周里烹饪、拍摄、测试并发布的食谱。

意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典

🇮🇹意大利简单

酱料和蘸料

意大利金枪鱼酱(Salsa Tonnata)— 皮埃蒙特Artusi 1891经典

Salsa tonnata是皮埃蒙特乳化酱,由油浸金枪鱼罐头、凤尾鱼、刺山柑、煮蛋黄、橄榄油和柠檬汁制成——这种奶油umami酱定义了标志性的vitello tonnato(冷切牛肉配金枪鱼酱)。起源于18-19世纪皮埃蒙特,作为利用剩余肉类的方式;现代形式由Pellegrino Artusi在他1891年烹饪经典《La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene》中编纂,他将金枪鱼和刺山柑添加到更古老的凤尾鱼-油基底中。Artusi之前这道菜被称为vitel tonné,有时因萨伏依语言混合错误归因于法国起源。1980年代vitello tonnato成为意大利餐厅菜单上的必备。这个经典Artusi版本使用煮蛋黄而非生蛋黄——更安全,历史上更正宗。除牛肉外:番茄tonnato、鸡蛋tonnato、冷意面沙拉、三明治、蔬菜调味。20分钟活动加1-2小时静置。出品约350毫升,作为酱或蘸料6份。

酱料和蘸料

意大利柠檬青酱(Pesto al Limone)— 利古里亚罗勒柠檬青酱

Pesto al limone是经典Pesto alla Genovese的利古里亚变体,加入柠檬皮屑和柠檬汁,将草药泥转化为清新的柑橘草本酱。新鲜热那亚罗勒、烤松子、Parmigiano-Reggiano、大蒜、柠檬和精致利古里亚橄榄油的组合产生了明亮的翠绿色酱料,带有经典青酱所没有的花香柑橘提升。起源于利古里亚海岸(五渔村、波托菲诺、热那亚地区),是意大利最优秀DOP罗勒和世界级橄榄油的故乡。柠檬是关键差异:酸度平衡橄榄油的丰富度,提亮罗勒,比经典青酱更长时间稳定翠绿色,使酱料成为全年通用调味品。还有来自意大利南部的独立Procida风格版本(欧芹+薄荷+核桃,无罗勒),但这是利古里亚学派。15分钟活动包括松子烘烤。出品约250毫升,作为意面酱或调味品6份。

酱料和蘸料

意大利班雅考达 — 皮埃蒙特凤尾鱼大蒜热蘸酱

班雅考达(bagna cauda)是皮埃蒙特方言中「热水浴」的意思,这是橄榄油、大蒜和凤尾鱼的古老温热蘸酱,定义了北意大利的社交餐饮。慢慢融化成单一丝滑乳液,在桌子中央的赤陶fujòt中用蜡烛保温,周围摆放生熟时令蔬菜和脆面包供蘸食。起源于中世纪皮埃蒙特和Strada Salis(盐路),将凤尾鱼和盐从普罗旺斯和尼斯运至内陆山谷。2005年阿斯蒂代表团在意大利烹饪学院于Costigliole d'Asti正式登记了这道食谱。每年11-12月阿斯蒂庆祝Bagna Cauda Day。这个均衡家庭版使用牛奶煨蒜增加优雅,盐渍凤尾鱼增加深度,最后一块黄油带来丝滑质地。25分钟活动加15分钟煨煮。出品约300毫升,作为中心蘸酱6份。

酱料和蘸料

意大利红酱(Salsa Rossa)—— 皮埃蒙特bagnet ross经典番茄酱

意大利红酱(salsa rossa)——皮埃蒙特方言中称为bagnet ross——是bollito misto(意大利北部冬季混合煮肉仪式)的第二个强制性调味品。它是更著名的salsa verde(bagnet verd)的红色姐妹:成熟番茄、黄洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜慢煮的泥酱,用糖和红葡萄酒醋平衡,最后加橄榄油。传统Nonna Titta版本不含甜椒和香料——纯粹的蔬菜深度,酸甜,因一撮peperoncino而微辣。「salsa rubra」(拉丁语红色)这个名字在1930年代意大利流行,当时Cirio公司在墨索里尼外语词令下举办比赛,将ketchup这个词意大利化——Rubra和Vesuvio获胜。现代餐厅常将bagnet ross和salsa rubra互换使用。天然纯素无麸质。15分钟活动加60分钟煨煮。出品约600毫升,10份作为调味品。

酱料和蘸料

意大利绿酱(Salsa Verde)—— 皮埃蒙特bagnet verd经典绿色酱汁

意大利绿酱(salsa verde)——皮埃蒙特方言中称为bagnet verd——是意大利北部辛辣的生绿色酱汁。由平叶欧芹、凤尾鱼、刺山柑、大蒜、煮蛋黄、浸醋面包和橄榄油制成。这是bollito misto(混合煮肉)的强制性调味品,皮埃蒙特冬季的仪式。配方可以追溯到Vie del Sale(古老的盐路),它们将利古里亚海岸与皮埃蒙特山谷连接起来:橄榄油、盐和凤尾鱼从海洋来到山区。明亮、咸、辛辣、草本——为切断长时间烹饪肉类的丰盈而设计。远超bollito的多功能:浇在烤鱼、烤蔬菜、软奶酪、煮鸡蛋或crostini上。20分钟活动加1-2小时室温静置以整合风味。出品约250毫升,8份作为主菜调味品。

酱料和蘸料

Brandade de Morue —— 法国尼姆产盐渍鳕鱼橄榄油酱

Brandade de Morue是来自尼姆(朗格多克-鲁西永)的法国南部经典菜,由脱盐鳕鱼、橄榄油、牛奶和大蒜组成的乳化酱。名字来自奥克语「brandar」——搅拌、摇晃——描述将鳕鱼撕成丝并与油剧烈搅打成奶油涂酱的传统技术。Charles Durand于1830年首次记录,原始尼姆版本不含土豆——这是19世纪巴黎的简化做法。这个食谱遵循Durand的纯正传统:基于鳕鱼胶原蛋白的乳化,无任何捷径。涂在烤面包上、烤成gratin,或作为生蔬菜的蘸酱。高蛋白、天然无麸质、低碳水(不加土豆时酮饮食友好)。活动时间40分钟加24-48小时脱盐时间。出品约600克,8人份配crostini、沙拉和冰镇玫瑰红葡萄酒作为开胃菜。

40 分钟310 大卡8 人份

💪高蛋白🌾无麸质🥑生酮

★4.8