美国 · 肉类菜肴 · 高蛋白
求婚鸡
鸡胸肉煎至金黄后在奶油酱汁中烤熟，酱汁以晒干番茄、大蒜和帕尔玛干酪调制而成。这道美国家常菜凭借其简单与浓郁的口感风靡全球。
35 分钟 520 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.7· 7 条评论
食材
份量公制
- 4 鸡胸肉
- 150 克油浸晒干番茄
- 240 毫升浓奶油
- 120 毫升鸡汤
- 60 克帕尔玛干酪，磨碎
- 4 蒜瓣
- 1 茶匙干牛至
- ½ 茶匙辣椒片
- 2 汤匙橄榄油
- 适量盐和黑胡椒
- 1 把新鲜罗勒
做法
- 鸡胸肉用厨房纸擦干，两面用盐和黑胡椒充分调味。在可入烤箱的平底锅中大火烧热橄榄油，每面煎4–5分钟至深金黄色。此阶段无需煎熟内部——关键在于形成焦脆外壳。取出放在盘中备用。
- 同一锅中将切碎的大蒜翻炒30秒。加入晒干番茄及一汤匙番茄油，翻炒1分钟。倒入鸡汤，用铲子刮起锅底焦香——这是酱汁风味的基础。加入奶油、牛至和辣椒片，小火加热至微沸，煮2–3分钟至酱汁开始浓稠。
- 加入磨碎的帕尔玛干酪，搅拌至完全融化。将鸡肉放回锅中，把酱汁淋在每块鸡肉上。放入190°C预热烤箱，烤15–18分钟至完全熟透。
- 出炉后撒上新鲜罗勒叶。搭配意面、土豆泥或脆面包上桌。
常见问题
可以——鸡腿肉其实更好。它更多汁，即使多烤几分钟也不会变柴。
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Comments (1)
Salt the chicken breasts at least 30 minutes before cooking marry me chicken, or right before — never in between. Salt draws moisture to the surface; given 30+ minutes it reabsorbs. At 10 minutes, it's just sitting there making things wet.