美国 · 沙拉 · 素食
苹果华尔道夫沙拉
这道经典的美式华尔道夫沙拉融合了苹果和芹菜的清脆口感、核桃的浓郁香气以及蛋黄酱调味汁的酸香风味。
13 分钟 330 大卡 4 人份 简单🌿素食🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论
食材
份量公制
- 2 large甜苹果，去皮切丁
- 2 stalks西芹，切成细条
- ½ 杯核桃，粗略切碎
- ½ 杯蛋黄酱
- 1 汤匙柠檬汁
- 1 汤匙白砂糖
- ¼ 茶匙盐
- 0.1 茶匙黑胡椒粉
做法
- 在大沙拉碗中，放入切好的苹果丁、西芹条、核桃碎以及葡萄干或葡萄（如使用）。
- 另取一小碗，将蛋黄酱、柠檬汁、糖、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
- 将蛋黄酱调味汁倒入苹果芹菜混合物中，轻轻拌匀，使所有食材均匀裹上酱汁。
- 用保鲜膜封好沙拉碗，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 上桌前轻轻翻拌一下，冷藏后食用风味更佳。
常见问题
苹果切开后，其中的多酚氧化酶会迅速与空气中的氧气反应，导致变色。切好后立刻淋上1至2汤匙新鲜柠檬汁——柠檬酸能抑制氧化，帮助苹果在几小时内保持白净。也可以将切好的苹果块浸泡在冷盐水中（每500毫升水加1茶匙盐）5分钟，捞出沥干后再拌入沙拉。一旦裹上蛋黄酱，油脂便会在苹果表面形成隔氧屏障。建议在上桌前1至2小时内完成拼盘，以保持最佳外观。
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Comments (1)
Cold plates are a small detail that make this apple waldorf salad noticeably better. Ten minutes in the fridge before plating keeps everything crisp through the meal. It's a restaurant trick worth stealing.