食材

苹果食谱

8个苹果食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

8 道食谱

🇮🇱以色列中等

开胃菜和三明治

鲱鱼泥沙拉

福什马克（鲱鱼泥沙拉）是阿什肯纳兹犹太人的开胃菜：腌鲱鱼与酸苹果、牛奶泡软的面包、水煮蛋和洋葱一起剁碎，做成粗粝、味道浓烈的涂抹酱。犹太菜的代表之一，一口就尝到所有味道，咸、甜、辛辣一起涌上来，全都融在一片黑麦面包上。

23 分钟530 大卡4 人份

⚡快手💪高蛋白

🇺🇸美国进阶

面粉和糕点产品

苹果派

苹果派在美国深受喜爱，已成为美式饮食文化的象征。常在感恩节及其他节日作为最受欢迎的自制甜点端上餐桌。

90 分钟580 大卡4 人份

🌿素食

🇷🇺俄罗斯进阶

面粉和糕点产品

俄式苹果农家干酪煎饼

薄薄的俄式薄饼，内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化，然后拌入过筛的干酪。每张薄饼包成方形小包再煎第二次，直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比，让这些薄饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

60 分钟370 大卡5 人份

🌿素食

🇨🇭瑞士中等

早餐

伯彻尔麦片粥（瑞士隔夜燕麦）

伯彻尔麦片粥是一道以磨碎的生苹果为核心的瑞士冷燕麦料理，由瑞士医生马克西米利安·伯彻尔-本纳于1900年前后为其苏黎世诊所的患者研发。传统燕麦片在酸奶、牛奶和苹果汁中隔夜浸泡，加入磨碎的苹果和一点柠檬汁，早上再加上新鲜水果、坚果和一圈蜂蜜。伯彻尔-本纳本人和今天的瑞士食谱一样，是临吃前才把苹果磨进去；这里是可以提前做的版本，苹果和燕麦一起泡一整夜。与以燕麦为主角的现代隔夜燕麦不同，伯彻尔麦片粥的核心是苹果：它在燕麦中隔夜软化，赋予整道菜风味。

10 分钟540 大卡2 人份

🌿素食⚡快手

🇷🇺俄罗斯进阶

甜点

俄式苹果棉花糕（帕斯提拉）

帕斯提拉是一种古老的俄式甜点，用烤过的苹果泥与蛋清、糖打发到发白蓬松，再缓慢烘干成柔软、类似棉花糖的薄片。图拉的别廖夫（Belyov）版本把几层烘干的薄片用更多苹果泥粘合，叠成柔软的一整块。传统用富含果胶的酸味安东诺夫卡苹果；成品天然轻盈、果味十足。全程要两天：烘烤和慢烘约8小时，另加沥果泥1小时、切片前静置12小时。

480 分钟160 大卡8 人份

🌾无麸质🌿素食

🇷🇺俄罗斯中等

甜点

俄式苹果棉花糖（泽菲尔）

泽菲尔是一种轻盈的俄式甜点：把浓稠的苹果泥与蛋清打发，用琼脂糖浆定型，挤成蓬松、类似蛋白霜的花形。它是帕斯提拉的后代，在室温下而非冰箱里凝固，外层有一层薄脆壳，内里柔软有弹性。天然无脂、无麸质；撒上糖粉，两两粘合后上桌。这60分钟只算动手的时间：果泥要先完全放凉，挤好的泽菲尔还要在室温下晾6–12小时——放一夜最省事。

60 分钟220 大卡12 人份

🌾无麸质🌿素食

沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕: 鸡蛋, 普通面粉, 苹果 — 俄罗斯 · 食谱

🇷🇺俄罗斯中等

甜点

沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕

苹果一上市就会出现的俄罗斯家常蛋糕：把打发的蛋糊倒在苹果片上烤到金黄。不用黄油，除了打蛋器也不需要别的机器，蓬松全靠鸡蛋和糖打发。偏酸的苹果让味道不至于过甜。先在模具里放凉，再撒糖粉、切块。

55 分钟245 大卡8 人份

🌿素食

🇩🇪德国进阶

甜点

德式烤苹果（Bratapfel）

Bratapfel 是德国的烤苹果：整个苹果去核，填入杏仁膏、烤过的杏仁和泡了朗姆酒的葡萄干，烤到软。在德国，它是冬天的甜点，传统上在圣诞时节用耐储存的硬实酸苹果来做，比如 Boskoop。一个叫 Bratapfel，几个叫 Bratäpfel，Dr. Oetker 也叫它们 Puttäpfel，用中文说就是德式烤苹果。这里用的是 essen & trinken 和 LECKER 的馅料，另外加了一点红糖和肉桂。烤盘里倒一点苹果汁，出炉时把汁淋在苹果上。通常配温热的香草酱上桌，香草酱不在本食谱之内。葡萄干事先要在朗姆酒里泡2小时。之后苹果大约要70分钟，其中35分钟在烤箱里。

70 分钟380 大卡4 人份

🌿素食🌾无麸质

食材

和它很搭的食材

在档案里和苹果一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

鸡蛋普通面粉蛋白柠檬洋葱面粉肉桂俄式奶渣全脂牛奶燕麦片糖粉葡萄干