食材

俄式奶渣食谱

5个俄式奶渣食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

5 道食谱

早餐

外酥内软，奶香浓郁。斯尔尼基是用农家干酪、鸡蛋和少量面粉煎制的小圆饼。搭配酸奶油和果酱，或者简单淋一勺蜂蜜即可。

面粉和糕点产品

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状，用一个鸡蛋固定形状，然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱，不要省略二次煎制。

面粉和糕点产品

薄薄的俄式薄饼，内馅是细滑的农家干酪和肉桂焦糖苹果——苹果用黄油煎到软化，然后拌入过筛的干酪。每张薄饼包成方形小包再煎第二次，直到两面金黄酥脆。温热香料苹果和细滑干酪的对比，让这些薄饼在你还没叠好的时候就已经从盘子里消失了。

面粉和糕点产品

瓦特鲁什卡是一种敞口的俄式发酵面包，中间留一个装甜奶酪（tvorog）的凹窝。柔软丰润的面团发酵两次，搓成圆球，压出凹窝，盛入满满一大勺带香草味的馅。烤到金黄，趁鲜、微温时最好吃——这是俄罗斯和乌克兰家庭烘焙的经典。

甜点

特沃罗格烤糕（tvorozhnaya zapekanka）是俄罗斯人从童年厨房和幼儿园记忆里带出来的柔软、微甜的农家奶酪焗糕。把过筛的tvorog与鸡蛋、糖、粗麦粉拌匀，撒上葡萄干，烤到凝固、表面金黄。它切开来介于芝士蛋糕和舒芙蕾之间，冷热皆宜，配酸奶油或炼乳都好。

食材

和它很搭的食材

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