俄式奶酪面包（瓦特鲁什卡）

食材

做法

1. 01
   把牛奶温到体温，拌入酵母、一撮糖和几勺面粉。静置10–15分钟至起泡——这说明酵母是活的。
2. 02
   加入鸡蛋、剩下的糖、盐和面粉，揉成柔软的面团。最后揉入软化的黄油，揉8–10分钟至光滑、不再粘手。
3. 03
   盖好，在温暖处发酵1–1.5小时至两倍大，排气；条件允许的话再发一次，面包心会更松软。
4. 04
   分成约10个、每个约70克的面球，收口朝下放在铺纸的烤盘上，略压扁，盖好静置15–20分钟。
5. 05
   做馅：把农家奶酪过筛至顺滑，与蛋黄、糖、香草糖和酸奶油拌匀。
6. 06
   用蘸了面粉的玻璃杯底在每个面团上压出一个宽凹窝，放入约一汤匙馅。面团边缘刷上打散的蛋液。
7. 07
   190°C烤18–22分钟至金黄。别烤过头——久烤会发干。稍微放凉再上桌。

常见问题