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菜系 · 俄罗斯

俄罗斯 料理

慢炖的汤、饺子、腌渍物 — 带你度过整个冬天的厨房。熬两天的罗宋汤和奥利维尔沙拉，都是隔天更好吃。

排序
奥利维耶沙拉（俄式土豆沙拉）
🇷🇺俄罗斯中等
沙拉

奥利维耶沙拉（俄式土豆沙拉）

经典俄式土豆沙拉——煮土豆、胡萝卜、鸡蛋、腌黄瓜、豌豆和鸡肉拌蛋黄酱。所有食材切成相同的小丁。第二天味道更好。

50 分钟340 大卡6 人份
💪高蛋白🌾无麸质
波扎尔斯基鸡肉饼（俄式炸鸡饼）
🇷🇺俄罗斯进阶
肉类菜肴

波扎尔斯基鸡肉饼（俄式炸鸡饼）

波扎尔斯基鸡肉饼（Pozharsky）是俄式多汁鸡肉饼，外面裹着干面包丁做的酥脆外壳。鲜嫩的秘诀是把冷黄油拌进肉馅：煎制时黄油在里面融化，像迷你版基辅鸡卷。外皮被面包丁烤得金黄蓬松，里面柔软多汁。

105 分钟490 大卡4 人份
💪高蛋白
俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）
🇷🇺俄罗斯进阶
沙拉

俄罗斯甜菜沙拉（Vinegret）

煮熟的甜菜、土豆和胡萝卜切成小丁，与腌莳萝黄瓜、酸菜、葱花和简单的葵花籽油调味汁拌在一起。这道沙拉在俄罗斯节日餐桌上已有一百多年历史。带着泥土气息、微酸、冷食令人满足——属于越放越好吃、提前一天做最佳的那种菜。

75 分钟195 大卡6 人份
🌿素食🌾无麸质
俄式奥拉季厚煎饼
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式奥拉季厚煎饼

用酵母和温牛奶制作的蓬松俄式厚煎饼，外焦里嫩，是经典早餐选择。搭配酸奶油、果酱、蜂蜜或新鲜浆果享用。

80 分钟450 大卡3 人份
🌿素食
俄式布林薄煎饼
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式布林薄煎饼

经典俄式薄可丽饼，以牛奶、鸡蛋和小苏打制成，口感轻盈如蕾丝。搭配酸奶油、果酱、黄油或蜂蜜享用，百搭美味。

40 分钟250 大卡5 人份
🌿素食⚡快手
俄式浆果羹（基谢尔）
🇷🇺俄罗斯简单
饮品

俄式浆果羹（基谢尔）

基谢尔是一款经典的俄式浆果甜点兼饮品，用土豆淀粉勾芡增稠。把酸味的蔓越莓和红醋栗煮成鲜亮的宝石红果汁，加糖调味，再用淀粉水调到光亮、可用勺舀的稠度。加多少淀粉决定它是温热可饮的羹汤，还是能用勺吃的结实甜点。它天然纯素、无麸质。

25 分钟120 大卡6 人份
🌱纯素🌾无麸质⚡快手
俄式饺子（佩利梅尼）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式饺子（佩利梅尼）

经典西伯利亚肉馅饺子，以调味肉馅为馅，煮熟后搭配黄油、酸奶油或汤汁享用。无酵薄面皮包成独特的耳朵形状。

150 分钟400 大卡8 人份
俄式烤肉串 Shashlik
🇷🇺俄罗斯中等
肉类菜肴

俄式烤肉串 Shashlik

一道后苏联的夏季经典：把肥美的猪颈肉切块，加大量洋葱、柠檬和矿泉水腌一夜，再串上扦子在炭火上烤。洋葱让肉变嫩，炭火赋予烟熏焦香；上桌时用薄饼把肉从扦子上撸下来，配腌洋葱和辣酱。

40 分钟480 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白🌶️辣
俄式烤馅饼（皮罗什基）
🇷🇺俄罗斯进阶
面粉和糕点产品

俄式烤馅饼（皮罗什基）

酵母面团包入多汁炖肉馅，烤箱烘焙而成。比炸版更清淡，外皮光亮、内里柔软。俄式家常经典，搭配热茶、牛奶或汤品趁热享用。

180 分钟280 大卡8 人份
俄式葵花籽哈尔瓦酥糖
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

俄式葵花籽哈尔瓦酥糖

葵花籽哈尔瓦是苏联和俄罗斯几代人童年记忆里的酥松纤维状甜点——一闻那烘香的葵花籽气味、看它剥落成柔软的层，就能立刻认出。把烤过的葵花籽磨成出油的糊，用热糖浆黏合，反复揉到质地呈纤维状而非顺滑。与中东的芝麻酱哈尔瓦不同，这里的主角是葵花籽，风味更深沉、更有坚果香。

60 分钟520 大卡10 人份
🌱纯素
俄式冷汤 Okroshka（окрошка）
🇷🇺俄罗斯中等
汤类

俄式冷汤 Okroshka（окрошка）

一道俄式夏季冷汤，把切得很细的生蔬菜、煮土豆、鸡蛋和肉放进面包克瓦斯的酸味汤底里。名字意为「弄碎」；清爽轻盈，冷食，常配酸奶油和一点芥末。

30 分钟160 大卡5 人份
⚡快手
俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）
🇷🇺俄罗斯中等
面粉和糕点产品

俄式奶酪薄饼（творожные блинчики）

薄薄的俄式薄饼包裹甜味白干酪馅料——打成完全顺滑的奶油质感而非颗粒状，用一个鸡蛋固定形状，然后在黄油中煎至外皮金黄微脆。这是那种人们会点名要吃的早餐。配上酸奶油或果酱，不要省略二次煎制。

55 分钟390 大卡5 人份
🌿素食⚡快手

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四种食材有重叠、节奏也类似的厨房。

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