料理 · ロシア

ロシア料理

じっくり煮込むスープ、ペリメニ、漬け物 — 冬を越えさせてくれる料理です。二日かけるボルシチとオリヴィエサラダは、どちらも翌日のほうが美味しい。

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🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

ヴァトルーシュカ（ロシア風チーズパン）

ヴァトルーシュカは、中央に甘いカッテージチーズのくぼみを開けた、丸いロシアの発酵パンです。やわらかくリッチな生地を二度発酵させ、丸めてくぼみを作り、バニラ風味のトヴォログ（カッテージチーズ）のフィリングをひとさじ入れます。こんがり焼き、できたての少し温かいうちがいちばん。太陽の形をした、ロシアとウクライナの家庭菓子の定番です。

150 分250 kcal10 人前

🌿ベジタリアン

🇷🇺ロシア上級

スープ

ウハー

ロシアの定番魚スープ。サーモンの骨とフィレから作る澄んだ黄金色のだしに野菜を合わせます。仕上げにウォッカを少し加えると魚の香りが引き立ち、だしが透明になります。

70 分250 kcal6 人前

🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア普通

スープ

オクローシカ（Okroshka）

細かく刻んだ生野菜、ゆでじゃがいも、卵、肉を、パンのクワスの酸味のあるベースに入れたロシアの夏の冷たいスープ。名前は「砕く」を意味する。さわやかで軽く、冷たいまま、よくサワークリームとマスタード少々を添えて供する。

30 分160 kcal5 人前

⚡時短

🇷🇺ロシア上級

パン・製菓

オラジー（ロシア風ふわふわパンケーキ）

イースト発酵でふわふわに膨らんだロシアの小さなパンケーキ。外はきつね色でカリッと、中はもちもち。サワークリームやジャムを添えて朝食やおやつに。

80 分450 kcal3 人前

🌿ベジタリアン

🇷🇺ロシア普通

サラダ

オリヴィエサラダ

ロシアのポテトサラダ。茹でたじゃがいも、にんじん、卵、ピクルス、グリーンピース、鶏肉をマヨネーズで和える。すべてを同じ小さな角切りに。翌日の方がおいしい。

50 分340 kcal6 人前

💪高タンパク🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア普通

サラダ

カニカマサラダ（Crab Stick Salad）

カニカマと甘いコーンに、ゆで卵、冷ましたご飯、フレッシュなきゅうりを合わせ、軽いマヨネーズで和えたシンプルなロシアのサラダ。やさしく混ぜて冷やし、青ねぎとディルで仕上げる。新年の食卓の定番だ。

30 分250 kcal6 人前

⚡時短🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア普通

穀物・パスタ料理

かぼちゃ入りきび粥（ロシア風）

かぼちゃ入りきび粥は、牛乳と甘いかぼちゃで炊くロシアの温かいきび粥で、秋冬のほっとする一皿です。きびは先に洗って湯通しし、独特の苦みを取り除きます。かぼちゃはやわらかく煮ると溶けて、なめらかで黄金色の粥になります。仕上げにバターを加え、はちみつやドライフルーツを添えます。

45 分230 kcal4 人前

🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー

🇷🇺ロシア簡単

飲み物

キセーリ（ロシア風ベリーのとろみデザート）

キセーリは、じゃがいもでん粉でとろみをつけた、ロシアの定番のベリーのデザート飲料です。酸味のあるクランベリーと赤スグリを煮出して鮮やかなルビー色のジュースにし、甘みをつけ、でん粉の水溶きでつやのあるスプーンですくえる濃度に仕上げます。でん粉の量で、温かく飲めるドリンクにも、スプーンで食べる固めのデザートにもなります。もともとヴィーガンでグルテンフリーです。

25 分120 kcal6 人前

🌱ヴィーガン🌾グルテンフリー⚡時短