ヴァトルーシュカ（ロシア風チーズパン）

材料

作り方

1. 01
   牛乳を体温くらいに温め、イースト、砂糖ひとつまみ、小麦粉大さじ数杯を混ぜます。10〜15分置いて泡立てば、イーストが生きている証拠です。
2. 02
   卵、残りの砂糖、塩、小麦粉を加え、やわらかい生地にこねます。やわらかくしたバターを最後に加え、なめらかで手につかなくなるまで8〜10分こねます。
3. 03
   ふたをして温かい場所で1〜1.5時間、倍になるまで発酵させ、ガス抜きし、できれば二度目の発酵をさせると、きめがよりやわらかくなります。
4. 04
   約70gの生地を約10個に分け、とじ目を下にして紙を敷いた天板に置き、軽くつぶし、ふたをして15〜20分休ませます。
5. 05
   フィリングを作ります。カッテージチーズをざるで裏ごししてなめらかにし、卵黄、砂糖、バニラシュガー、サワークリームと混ぜます。
6. 06
   小麦粉をつけたコップの底で、各パンに広いくぼみを押し、フィリングを大さじ1ほど入れます。生地のふちに溶き卵を塗ります。
7. 07
   190℃で18〜22分、こんがり焼きます。焼きすぎ注意——長く焼くと乾きます。少し冷ましてから供します。

よくある質問