ロシア · 朝食・ブランチ · ベジタリアン
スィルニキ（カッテージチーズパンケーキ）
外はカリッと、中はやわらかくクリーミー。スィルニキはカッテージチーズ、卵、少量の小麦粉だけで作る小さなフライドパンケーキです。サワークリームとジャムを添えて、または蜂蜜をかけてどうぞ。
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材料
人前メートル法
- 400 gカッテージチーズ
- 2 個卵
- 4 大さじ小麦粉
- 2 大さじ砂糖
- 1 小さじバニラエッセンス
- 1 つまみ塩
- 3 大さじまぶし用小麦粉
- 3 大さじ植物油
作り方
- カッテージチーズをよく水切りします。水分が多い場合は細かい目のザルに入れて水分を絞り出します。次にスプーンでザルを通してチーズを押し、ダマを崩して滑らかな質感にします。
- ボウルにカッテージチーズ、卵、砂糖、バニラエッセンス、塩をフォークで混ぜ合わせます。小麦粉を大さじ1ずつ加えながらその都度混ぜます。生地が形を保てるが少し粘る状態になったら止めます——通常3〜4杯で十分です。
- 手とお皿に薄力粉をまぶします。生地を大さじ2すくい、丸めて優しく押して約1.5cm厚の円盤状にします。両面に粉をはたいて皿に置きます。8〜10個できるはずです。
- フライパンに油を入れて中弱火で熱します。スィルニキを何度かに分けて焼きます——重ねないように。押しつけずに各面3分ずつ。両面が深いきつね色に焼けます。
- キッチンペーパーを敷いた皿に移します。サワークリーム、ジャム、または蜂蜜を添えて温かいうちにどうぞ。
よくある質問
カッテージチーズの水切りが不十分。ザルで最低15分水切りして液体を押し出します。厚さは少なくとも1.5cm必要です。
まったく違います。普通のパンケーキは小麦粉の生地。スィルニキはほとんどチーズで、内部がやわらかくクリーミー、外側に軽いクラストがあります。
できます。フラックスエッグ——亜麻仁粉大さじ1と水大さじ3を混ぜ、10分置いてゲル状にします。
はい。米粉がとても効果的で、少しカリッとしたクラストになります。
密閉容器で冷蔵3日間。冷凍で最大3ヶ月保存可能。
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コメント (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.