Syrniki (tortitas de requesón)
Crujientes por fuera, suaves y cremosas por dentro. Los syrniki son pequeñas tortitas fritas hechas de requesón, huevos y un poco de harina. Se sirven con nata agria y mermelada, o con una cucharada de miel.
Ingredientes
- 400 grequesón o queso fresco
- 2 huevos
- 4 cdaharina
- 2 cdaazúcar
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 pizcasal
- 3 cdaharina para rebozar
- 3 cdaaceite vegetal
Preparación
- Escurre bien el requesón. Si está húmedo, ponlo en un colador fino y presiona para eliminar el líquido. Después, pásalo por el colador con una cuchara para romper los grumos.
- En un bol, mezcla el requesón, los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal. Añade la harina cucharada a cucharada. Para cuando la masa tenga cuerpo pero siga ligeramente pegajosa.
- Enharina tus manos y un plato. Coge unas 2 cucharadas de masa, forma una bola y aplánala hasta obtener un disco de 1,5 cm. Reboza por ambas caras. Deberías sacar 8–10 piezas.
- Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Fríe en tandas sin amontonarlos. 3 minutos por cada lado sin aplastar.
- Pasa a un plato con papel absorbente. Sirve calientes con nata agria, mermelada o miel.
Preguntas
Requesón húmedo. Escurre al menos 15 minutos. No los hagas muy finos: al menos 1,5 cm.
Los syrniki son principalmente queso. Densos, cremosos por dentro, con costra crujiente.
Sí. Huevo de lino: 1 cucharada de lino molido + 3 de agua, reposar 10 minutos.
Sí. La harina de arroz funciona muy bien.
3 días en la nevera. Se congelan hasta 3 meses.
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Comentarios (2)
Творог обязательно сухой!! Я первый раз взяла жидкий и сырники расползлись на сковородке в кашу. Второй раз отжала через марлю — идеально вышло
I crack the eggs into a separate bowl first for this syrniki — it only takes a second and saves you from fishing out shell fragments or discovering a bad egg after it's already mixed in.