Pudín de chía de la noche a la mañana
Cinco minutos de trabajo real y el desayuno te espera en la nevera por la mañana. Las semillas de chía absorben diez veces su peso en líquido durante la noche, transformándose en un pudín espeso y cremoso sin cocinar nada. Uso una proporción simple — dos cucharadas de semillas de chía por 150 ml de líquido — y el resultado es algo entre un pudín de tapioca y una panna cotta. Endulza con sirope de arce o miel, añade un toque de vainilla y corona con la fruta de temporada. Se conserva tres días en la nevera, así que suelo hacer el doble el domingo por la noche.
Ingredientes
- 4 cdassemillas de chía
- 300 mlleche
- 1 cdassirope de arce o miel
- ½ cdtaextracto de vainilla
- 1 pizcasal
Preparación
- En un frasco o recipiente con tapa, combina 4 cucharadas de semillas de chía, 300 ml de leche, el endulzante, el extracto de vainilla y una pizca de sal. Remueve bien con un tenedor — muy bien. El objetivo es separar cada semilla para que no se aglomeren en el fondo.
- Espera 5 minutos y remueve de nuevo. Esto es importante — las semillas de chía empiezan a gelificar inmediatamente y se agruparán en una masa sólida en el fondo si te saltas esta segunda mezcla. Deshaz cualquier grumo que veas.
- Tapa el frasco y refrigera al menos 4 horas, pero lo ideal es toda la noche (8–12 horas). Las semillas necesitan tiempo para absorber el líquido completamente y expandirse hasta una textura suave y gelatinosa.
- Por la mañana, remueve bien. Si el pudín es más espeso de lo que te gusta, añade un chorrito de leche (2–3 cucharadas) y remueve hasta la consistencia deseada. Algunos lo prefieren espeso como yogur griego, otros más líquido.
- Decora con bayas frescas, plátano en rodajas, un chorrito de miel, granola, coco rallado, mantequilla de frutos secos o lo que te apetezca. El pudín en sí es una base neutra que adopta el sabor de lo que le pongas encima.
Preguntas
Las semillas de chía son diminutas semillas negras o blancas de la planta Salvia hispanica, originaria de México y Guatemala. Están disponibles en la mayoría de supermercados — busca en la sección de alimentos saludables, repostería o cerca de la avena y granola. Si realmente no las encuentras, la linaza molida es el sustituto más cercano (misma proporción 2:1). La textura será ligeramente más arenosa y menos gelatinosa. Las semillas de albahaca (sabja) también gelifican de forma similar en proporción 1:1.
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Comments (1)
The beauty of this overnight chia pudding is zero cooking — just smart preparation. I measure out the chia seeds and milk into individual jars on Sunday, and I have breakfast ready for the entire week.