Overnight Chia-Pudding
Fünf Minuten echte Arbeit und das Frühstück wartet morgens im Kühlschrank. Chiasamen absorbieren über Nacht das Zehnfache ihres Gewichts an Flüssigkeit und verwandeln sich in einen dicken, cremigen Pudding — ganz ohne Kochen. Ich verwende ein einfaches Verhältnis: zwei Esslöffel Chiasamen auf 150 ml Flüssigkeit. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Tapioka-Pudding und Panna Cotta. Mit Ahornsirup oder Honig süßen, einen Schuss Vanille dazu und mit saisonalen Früchten garnieren. Hält sich drei Tage im Kühlschrank, also mache ich meist Sonntagabend die doppelte Menge.
Zutaten
- 4 ELChiasamen
- 300 mlMilch
- 1 ELAhornsirup oder Honig
- ½ TLVanilleextrakt
- 1 PriseSalz
Zubereitung
- In einem Glas oder Behälter mit Deckel 4 Esslöffel Chiasamen, 300 ml Milch, Süßungsmittel, Vanilleextrakt und eine Prise Salz vermengen. Gut mit einer Gabel umrühren — wirklich gut. Das Ziel ist, jedes Samenkorn zu trennen, damit sich keine am Boden verklumpen.
- 5 Minuten warten, dann erneut umrühren. Das ist wichtig — Chiasamen beginnen sofort zu gelieren und werden sich zu einer festen Masse am Boden verklumpen, wenn du dieses zweite Rühren überspringst. Löse alle Klumpen auf.
- Deckel drauf und mindestens 4 Stunden kühlen, aber über Nacht (8–12 Stunden) ist ideal. Die Samen brauchen Zeit, um die Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und zu einer weichen, gelartigen Konsistenz aufzuquellen.
- Morgens gut umrühren. Wenn der Pudding dicker ist, als du möchtest, füge einen Schuss Milch hinzu (2–3 EL) und rühre, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Manche mögen ihn dick wie griechischen Joghurt, andere lieber flüssiger.
- Garniere mit frischen Beeren, Bananenscheiben, einem Faden Honig, Granola, Kokosflocken, Nussbutter oder was immer du magst. Der Pudding selbst ist eine neutrale Basis, die jeden Geschmack annimmt.
Fragen
Chiasamen sind winzige schwarze oder weiße Samen der Pflanze Salvia hispanica, ursprünglich aus Mexiko und Guatemala. Sie sind in den meisten Supermärkten erhältlich — schau in der Gesundheitsabteilung, beim Backzubehör oder bei Haferflocken und Granola. Wenn du sie wirklich nicht findest, sind gemahlene Leinsamen der nächste Ersatz (gleiches Verhältnis 2:1). Die Konsistenz wird etwas körniger und weniger gelartig. Basilikumsamen (Sabja) gelieren ähnlich und funktionieren im Verhältnis 1:1.
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Comments (1)
The beauty of this overnight chia pudding is zero cooking — just smart preparation. I measure out the chia seeds and milk into individual jars on Sunday, and I have breakfast ready for the entire week.