Mango-Beeren-Smoothie Bowl

Zu viel Flüssigkeit ist fast immer die Ursache. Für eine richtige Smoothie Bowl mit höchstens 40 ml Milch beginnen und nur dann mehr zugeben, wenn der Mixer sich überhaupt nicht mehr dreht. Das Obst muss tiefgefroren sein: Leicht angefrorenes Obst ergibt ein dünnes, eisiges Ergebnis. Eine gefrorene Banane ist ein starkes natürliches Verdickungsmittel: eine weitere halbe gefrorene Banane zur Basis geben, wenn die Textur zu lose ist. Griechischer Joghurt gibt ebenfalls Körper ohne zusätzliche Flüssigkeit. Hochleistungsmixer (Vitamix, Blendtec) ergeben ein dickeres Resultat als Standardmixer, weil sie das Obst schneller verarbeiten, bevor es warm wird.

Das gefrorene Obst vor dem Mixen in 2 bis 3 cm große Stücke schneiden: Kleinere Stücke brauchen weniger Kraft und weniger Flüssigkeit, um sich zu bewegen. In kurzen Impulsen von 5 bis 10 Sekunden arbeiten, mit Pausen zum Abstreifen der Wände, statt durchgehend laufen zu lassen. So wenig Flüssigkeit wie möglich verwenden und nur bei Bedarf mehr zugeben. Eine Küchenmaschine funktioniert bei gefrorenem Obst oft besser als ein Standardmixer, weil ihre breitere Schüssel und die Messergeometrie mit Stücken besser zurechtkommen. Das gefrorene Obst vor dem Mixen 2 bis 3 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen hilft ebenfalls, ohne die endgültige Textur stark zu beeinträchtigen.

Die klassische Formel ist knusprig plus frisch plus Samen plus etwas Süßes. Für Knusprigkeit: Granola, geröstete Kokosflocken, gehackte Mandeln, Cashews oder Haselnüsse. Für Frische: Mangoscheiben, Erdbeeren, Heidelbeeren, Kiwi oder Himbeeren. Für Samen: Chiasamen obenauf gestreut (nicht mitgemixt) für die Textur, Hanfsamen, geschrotete Leinsamen. Für Süße: ein Hauch Honig oder Ahornsirup, Nussmus im Zickzack. Die goldene Regel: Alle Toppings vor dem Mixen vorbereiten, damit sofort belegt und gegessen werden kann. Jede Minute, die die Bowl steht, schmilzt die Basis.

Ohne Toppings hält eine Smoothie Bowl in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 12 Stunden. Vor dem Servieren umrühren, da sie sich leicht absetzt. Für längere Lagerung die gemixte Basis in einer Muffinform oder kleinen Behältern bis zu 1 Monat einfrieren; vor dem Essen 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen. Niemals mit Toppings lagern: Granola wird matschig und frisches Obst gibt Saft an die Basis ab. Eine Smoothie Bowl, die direkt nach dem Mixen gegessen wird, ist immer besser als eine gelagerte: Die Textur leidet.

Vier Wege, den Proteingehalt zu erhöhen, ohne den Geschmack zu zerstören: einen Messlöffel Vanille-Proteinpulver direkt mit dem Obst in den Mixer geben; die Milch komplett durch 150 g griechischen Naturjoghurt ersetzen (12 bis 15 g Protein pro Portion); 2 Esslöffel natürliches Nussmus für Protein und gesunde Fette untermixen; mit Hanfsamen belegen (3 Esslöffel liefern etwa 10 g Protein bei fast keinem Geschmackseinfluss). Griechischer Joghurt plus Hanfsamen plus Nussmus obenauf ergeben 25 bis 30 g Protein pro Bowl, was daraus ein richtiges Sportlerfrühstück macht.