Смузи-боул с манго и ягодами
Замороженное манго и ягоды, перемолотые до густой массы, которую едят ложкой и покрывают чем угодно. Текстура между мягким мороженым и йогуртом — холодная, плотная, сладкая. Достаточно быстро для будней и достаточно красиво для выходного.
Ингредиенты
- 200 гзамороженные кусочки манго
- 100 гзамороженная смесь ягоды
- 1 шт.замороженный банан, поломанный на куски
- 120 ггреческий йогурт или кокосовый йогурт для веганов
- 60 млмолоко, овсяное или кокосовое
- 3 ст.л.гранола
- 1 ст.л.семена чиа
- 50 гсвежие фрукты для топпинга
- 1 ст.л.мёд или кленовый сироп (по желанию)
Приготовление
- Подготовьте всё до блендирования. Поставьте миску, разложите топпинг на стол и приготовьте ложку. Смузи-боул начинает таять немедленно после выкладывания — каждая лишняя минута съедает густоту. Фрукты должны быть глубоко заморожены — не менее 6 часов в морозилке.
- Измельчите основу. Положите в блендер сначала йогурт, затем замороженный банан, манго и ягоды. Молоко добавляйте последним — начните с 40 мл и оставьте остаток в резерве. Блендируйте на максимальной скорости, останавливаясь каждые 20 секунд, чтобы соскоблить массу со стенок. Цель — консистенция очень густого мягкого мороженого: гладкая, без комков льда, но плотная.
- Проверьте консистенцию. Наклоните чашу блендера: основа должна двигаться медленно, как холодный мёд, — не стекать свободно как напиток. Если течёт — добавьте немного замороженных фруктов. Если не движется вовсе — добавьте 10 мл молока.
- Выложите и разровняйте. Переложите основу в холодную миску — предварительно охладите её в морозилке 5 минут, чтобы замедлить таяние. Разровняйте шпателем. Работайте быстро.
- Добавьте топпинг и ешьте сразу. Разложите гранолу, свежие фрукты и семена чиа. По желанию полейте мёд или кленовый сироп. Смузи-боул не ждёт — ешьте немедленно.
Вопросы
Слишком много жидкости — почти всегда это причина. Начинайте с 40 мл молока и добавляйте только если блендер не движется. Фрукты должны быть глубоко заморожены. Замороженный банан — сильный загуститель: если основа слишком жидкая, добавьте ещё половину замороженного банана. Греческий йогурт даёт плотность без лишней жидкости. Мощный блендер (Vitamix, Blendtec) перемалывает фрукты быстрее, чем они успевают нагреться, и результат получается заметно гуще.
Нарежьте замороженные фрукты на кусочки 2–3 см. Работайте импульсами по 5–10 секунд с паузами, соскабливая массу со стенок. Кухонный комбайн (фуд-процессор) часто справляется лучше обычного блендера с замороженными фруктами благодаря широкой чаше. Дайте фруктам 2–3 минуты полежать при комнатной температуре — это облегчает блендирование без заметной потери текстуры.
Классическая формула: хрустящее + свежее + семена + что-то сладкое. Хрустящее: гранола, поджаренные кокосовые хлопья, рубленые орехи. Свежее: ломтики манго, клубника, киви, черника. Семена: чиа сыпьте сверху, не блендируйте, льняное семя, семена конопли. Готовьте весь топпинг до блендирования — каждая минута на счету.
Без топпинга — в герметичном контейнере в холодильнике до 12 часов. Перемешайте перед подачей. В морозилке — до 1 месяца в порционных формочках; достаньте за 10–15 минут до еды. С топпингом не храните никогда — гранола размокнет, фрукты дадут сок. Свежеприготовленный смузи-боул всегда лучше хранившегося — текстура деградирует.
Четыре способа повысить белок: добавьте мерную ложку ванильного протеина в блендер; замените молоко целиком греческим йогуртом (150 г = 12–15 г белка); добавьте 2 ст.л. орехового масла; посыпьте сверху семена конопли (3 ст.л. = 10 г белка). Комбинация греческого йогурта + семена конопли + ореховое масло даёт 25–30 г белка на порцию.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
The beauty of this mango berry smoothie bowl is zero cooking — just smart preparation. I measure out the frozen mango chunks and frozen mixed berries into individual jars on Sunday, and I have breakfast ready for the entire week.