Парфе с греческим йогуртом
Густой натуральный греческий йогурт, уложенный слоями с гранолой, свежими ягодами и мёдом в высоком стакане. Никакой готовки, пять минут, максимальный визуальный эффект если использовать прозрачный стакан и уделить внимание слоям. Парфе настолько хорошо, насколько хороши его три компонента: йогурт должен быть жирным и достаточно густым чтобы держать форму, гранола — по-настоящему хрустящей, фрукты — спелыми. Все три условия выполнены — это один из самых полноценных завтраков без включения плиты.
Ингредиенты
- 400 гнатуральный жирный греческий йогурт
- 80 ггранола, хрустящая
- 200 гсвежие ягоды в ассортименте
- 2 ст.л.мёд или кленовый сироп
- 1 щепоткамолотая корица
- 2 ст.л.поджаренные орехи или семена
Приготовление
- Выберите правильную посуду. Высокий узкий стакан или банка с широким горлышком наглядно показывает слои и не даёт граноле слишком растекаться. Широкая миска всё сплющивает в один неразличимый пласт — вкус тот же, но визуально и по ощущению это совсем другое блюдо. Подготовьте фрукты: вымойте и обсушите ягоды. Клубнику при необходимости очистите и нарежьте. Малину и чернику добавляйте целыми. Сухие ягоды лучше держатся в слоях — влажные соскальзывают и окрашивают йогурт.
- Уложите первую половину. Выложите половину йогурта (около 100 г на стакан) на дно каждого стакана. Разровняйте тыльной стороной ложки. Добавьте столовую ложку гранолы на стакан — рассыпьте по поверхности йогурта, не вдавливайте: она должна лежать сверху, а не тонуть. Добавьте половину ягод. Полейте половиной мёда. Тонкая равномерная струйка, а не лужица по центру.
- Повторите слои. Добавьте оставшийся йогурт вторым ровным слоем. Добавьте оставшуюся гранолу. Сверху выложите оставшиеся ягоды. Полейте оставшимся мёдом. При желании добавьте щепотку корицы и посыпьте орехами или семенами. В готовом парфе должны быть отчётливые полосы: белый йогурт, золотистая гранола, цветные ягоды.
- Подавайте немедленно для лучшей текстуры гранолы. Гранола начинает размокать как только соприкасается с йогуртом — это происходит в течение 15-20 минут. Если есть сразу — гранола по-настоящему хрустит на фоне холодного гладкого йогурта и свежих ягод. Именно этот текстурный контраст и составляет смысл блюда. Через 30 минут гранола заметно мягче; через 2 часа — ближе по текстуре к размоченной овсянке, что некоторые предпочитают, но это уже другое блюдо.
- Для заготовки: храните компоненты отдельно. Соберите йогурт с ягодами в закрытые банки — хранятся до 3 дней в холодильнике. Гранолу — в отдельной сухой ёмкости. Каждое утро добавляйте гранолу и свежую каплю мёда непосредственно перед едой. Это правильный способ заготовить парфе. Собрать его полностью заранее и ждать что гранола останется хрустящей три дня — источник большинства разочарований от парфе.
Вопросы
Гранола размокает потому что впитывает влагу из йогурта. Единственное настоящее решение — добавлять её как можно позже, в идеале прямо перед едой. Для заготовки: храните йогурт и фрукты в банках, гранолу — в отдельной ёмкости и добавляйте каждое утро. Если нужно собрать заранее — положите гранолу между двумя слоями йогурта (не на дно), это немного замедлит впитывание, но всё равно через пару часов она размякнет.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I prepare all the components of greek yogurt parfait the night before and let everything meld in the fridge overnight. The plain full-fat greek hydrates beautifully and the flavors deepen while you sleep. Morning assembly takes under 2 minutes.