США · Завтраки · Вегетарианское

Французские тосты

Name: French Toast
Prep time: 6 min
Cook time: 14 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 8 thick slices brioche or challah bread, day-old; 4 large eggs; 180 ml heavy cream; 60 ml whole milk; 2 tbsp granulated sugar; 1 tsp pure vanilla extract; 1 tsp ground cinnamon; 0.25 tsp ground nutmeg; 0.25 tsp salt; 60 g unsalted butter; 4 tbsp maple syrup; 200 g fresh berries; 30 g powdered sugar

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.

20 мин 390 ккал 4 порц Средне🌿Вегетарианское🇺🇸США★★★★★4.8· 5 отзывов

Ингредиенты

ПорцииМетрическая

8 толстые ломти бриоши или халы, вчерашние
4 яйца крупные
180 млжирные сливки
60 млцельное молоко
2 ст.л.сахар
1 ч.л.ванильный экстракт натуральный
1 ч.л.молотая корица
¼ ч.л.молотый мускатный орех
¼ ч.л.соль
60 гсливочное масло несолёное
4 ст.л.кленовый сироп
200 гсвежие ягоды
30 гсахарная пудра, для посыпки

Заметка от Sergei

Sergei Martynov

“Французские тосты — обманчиво простое блюдо, где детали решают всё. Я всегда беру вчерашний хлеб — толстые ломти бриоши или халы идеальны — свежий хлеб разваливается в заливке, а чёрствый впитывает её как губка, не разрушаясь. Время замачивания критично: 30 секунд на сторону для тонкого хлеба, до 2 минут для толстых ломтей. В смесь яиц и сливок я добавляю ванильный экстракт, корицу и щепотку мускатного ореха. Жарьте на среднем огне с маслом — на сильном снаружи подгорит раньше, чем заливка внутри схватится.”

Если нет вчерашнего хлеба, нарежьте свежий толстыми ломтями и подсушите в духовке при 120°C 10 минут — это уберёт ровно столько влаги, чтобы хлеб идеально впитал заливку.

Приготовление

В широкой неглубокой посуде взбить венчиком яйца, жирные сливки, молоко, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и соль до полной однородности — не должно оставаться прожилок белка.
Обмакнуть каждый ломоть хлеба в яичную смесь, дав ему пропитаться по 30–45 секунд с каждой стороны. Вчерашний хлеб лучше впитывает кустард, не разваливаясь. Ломоть должен стать тяжёлым и полностью пропитанным, но не раскисшим.
Разогреть большую сковороду на среднем огне. Положить 15 г сливочного масла и распределить по всей поверхности. Когда пена масла осядет и приобретёт лёгкий золотистый оттенок — сковорода готова.
Жарить французские тосты порциями по 2–3 ломтя, по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-карамельного цвета. Регулировать нагрев по необходимости: если хлеб подрумянивается слишком быстро, серединка не успеет пропечься. Добавлять свежее масло перед каждой новой партией.
Готовые ломти держать тёплыми в духовке при 90 °C на решётке, пока жарится остальная порция.
Щедро посыпать сахарной пудрой. Подавать с тёплым кленовым сиропом и свежими ягодами. Ложка крем-фреша или взбитых сливок сделает блюдо совершенным.

Вопросы

Толсто нарезанная бриошь или халла даёт самый насыщенный результат. Вчерашний багет или деревенский хлеб тоже отлично подходят — слегка чёрствый хлеб лучше впитывает яичную смесь.

Поделиться рецептом ★★★★★4.8

Оцени

Rate this recipe

Смотри дальше

Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.

Салаты · США

Салат «Уолдорф» с яблоками

Салаты · США

Салат с курицей и авокадо

Салаты · США

Салат «Цезарь»

Join the conversation

Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Timing is everything with french toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.