Французские тосты
Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета. Роскошный американский завтрак, который готовится за считанные минуты.
Ингредиенты
- 8 толстые ломти бриоши или халы, вчерашние
- 4 яйца крупные
- 180 млжирные сливки
- 60 млцельное молоко
- 2 ст.л.сахар
- 1 ч.л.ванильный экстракт натуральный
- 1 ч.л.молотая корица
- 0.25 ч.л.молотый мускатный орех
- 0.25 ч.л.соль
- 60 гсливочное масло несолёное
- 4 ст.л.кленовый сироп
- 200 гсвежие ягоды
- 30 гсахарная пудра, для посыпки
Приготовление
- В широкой неглубокой посуде взбить венчиком яйца, жирные сливки, молоко, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и соль до полной однородности — не должно оставаться прожилок белка.
- Обмакнуть каждый ломоть хлеба в яичную смесь, дав ему пропитаться по 30–45 секунд с каждой стороны. Вчерашний хлеб лучше впитывает кустард, не разваливаясь. Ломоть должен стать тяжёлым и полностью пропитанным, но не раскисшим.
- Разогреть большую сковороду на среднем огне. Положить 15 г сливочного масла и распределить по всей поверхности. Когда пена масла осядет и приобретёт лёгкий золотистый оттенок — сковорода готова.
- Жарить французские тосты порциями по 2–3 ломтя, по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-карамельного цвета. Регулировать нагрев по необходимости: если хлеб подрумянивается слишком быстро, серединка не успеет пропечься. Добавлять свежее масло перед каждой новой партией.
- Готовые ломти держать тёплыми в духовке при 90 °C на решётке, пока жарится остальная порция.
- Щедро посыпать сахарной пудрой. Подавать с тёплым кленовым сиропом и свежими ягодами. Ложка крем-фреша или взбитых сливок сделает блюдо совершенным.
Вопросы
Толсто нарезанная бриошь или халла даёт самый насыщенный результат. Вчерашний багет или деревенский хлеб тоже отлично подходят — слегка чёрствый хлеб лучше впитывает яичную смесь.
Да — взбейте шёлковый тофу с растительным молоком, ванилью и корицей для безъяичной пропитки. Текстура немного другая, но всё равно вкусно. Лучше всего подходит толстый хлеб на закваске.
Выложите готовые ломтики на противень в духовку при 90–100°C. Они останутся тёплыми и хрустящими до 20 минут, не пересыхая.
Да — замочите ломтики хлеба в яичной смеси, выложите в один слой в закрытую форму и уберите в холодильник на ночь. Утром жарьте прямо из холодильника.
Сковорода была недостаточно горячей или хлеб слишком долго замачивался. Используйте средне-сильный огонь, жарьте каждую сторону 2–3 минуты до золотистого цвета и сокращайте время замачивания мягкого хлеба.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
Timing is everything with french toast. I have the plate warming in the oven while I cook, so everything goes from pan to table at peak temperature. This is not a dish that waits well.