США · Завтраки

Французские тосты

20 мин4 порц.390 ккал

Толстые ломти бриоши, вымоченные в нежном яичном кустарде со сливками и тёплыми пряностями, а затем обжаренные на сливочном масле до глубокого золотистого цвета.

Французские тосты

Ингредиенты

  • толстые ломти бриоши или халы, вчерашние8
  • яйца крупные4
  • жирные сливки180 мл
  • цельное молоко60 мл
  • сахар2 ст.л.
  • ванильный экстракт натуральный1 ч.л.
  • молотая корица1 ч.л.
  • молотый мускатный орех0.25 ч.л.
  • соль0.25 ч.л.
  • сливочное масло несолёное60 г
  • кленовый сироп4 ст.л.
  • свежие ягоды200 г
  • сахарная пудра, для посыпки30 г

Приготовление

  1. 1В широкой неглубокой посуде взбить венчиком яйца, жирные сливки, молоко, сахар, ваниль, корицу, мускатный орех и соль до полной однородности — не должно оставаться прожилок белка.
  2. 2Обмакнуть каждый ломоть хлеба в яичную смесь, дав ему пропитаться по 30–45 секунд с каждой стороны. Вчерашний хлеб лучше впитывает кустард, не разваливаясь. Ломоть должен стать тяжёлым и полностью пропитанным, но не раскисшим.
  3. 3Разогреть большую сковороду на среднем огне. Положить 15 г сливочного масла и распределить по всей поверхности. Когда пена масла осядет и приобретёт лёгкий золотистый оттенок — сковорода готова.
  4. 4Жарить французские тосты порциями по 2–3 ломтя, по 3–4 минуты с каждой стороны до глубокого золотисто-карамельного цвета. Регулировать нагрев по необходимости: если хлеб подрумянивается слишком быстро, серединка не успеет пропечься. Добавлять свежее масло перед каждой новой партией.
  5. 5Готовые ломти держать тёплыми в духовке при 90 °C на решётке, пока жарится остальная порция.
  6. 6Щедро посыпать сахарной пудрой. Подавать с тёплым кленовым сиропом и свежими ягодами. Ложка крем-фреша или взбитых сливок сделает блюдо совершенным.