Категория

Закуски

Перекусы и еда в руке — с замыслом. Дипы, в которые хочется макать дважды. Сэндвичи, которые доедут до работы, не развалившись. Закуски, ради которых салфетка не зря.

Сортировать

Адзитама (японские яйца для рамена): Яйца, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияПросто

Закуски и бутерброды

Адзитама (японские яйца для рамена)

Адзитама (味玉), полное название адзицукэ тамаго (味付け玉子), иногда нитамаго, — японские яйца в мешочек, замаринованные в соевом соусе с мирином: белок становится светло-коричневым и солоновато-сладким, а желток остаётся густым, как джем. В Японии их обычно кладут в рамен. Яйца варят 6 минут 30 секунд, сразу опускают в ледяную воду, чистят и заливают холодным маринадом из соевого соуса, мирина, воды и небольшого количества саке. Работы здесь минут на двадцать. Потом яйца 4–12 часов просто лежат в холодильнике.

20 мин90 ккал6 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Аранчини: Рис, Моцарелла, Яйцо — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Закуски и бутерброды

Аранчини

Хрустящие жареные шарики из риса с расплавленной моцареллой внутри — классика сицилийской уличной еды. Главный секрет: холодный, клейкий рис и правильная трёхэтапная панировка.

68 мин550 ккал4 порц

🌿Вегетарианское💪Высокобелковое

Банх ми: Свинина, Багет, Дайкон — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Банх ми

Банх ми (также «бань ми», banh mi, bánh mỳ, バインミー, 越南法包) — вьетнамский сэндвич: хрустящий багет с жареной свининой, быстро замаринованными морковью и дайконом (đồ chua), огурцом, кинзой и острым соусом. Свинину режут тонко и маринуют с лемонграссом и луком-шалотом, как для thịt nướng (жареной на гриле свинины), но обжаривают на сковороде, а не на углях. Активной работы около 35 минут, овощи стоят 30 минут, пока вы занимаетесь мясом.

35 мин640 ккал2 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое

Бифана (португальский сэндвич со свининой): Свиная корейка, Булочки папу секу — Португалия · рецепт

🇵🇹ПортугалияСредне

Закуски и бутерброды

Бифана (португальский сэндвич со свининой)

Бифана — португальский сэндвич из тонких ломтиков свинины, маринованных в белом вине с чесноком, паприкой и лавром. Мясо обжаривают, тушат в собственном маринаде и кладут в хрустящую булку, полив соусом и мазнув горчицей. Это распространённая домашняя версия с винным маринадом, а не точный сэндвич из Вендаш-Новаш или Порту. Свинина маринуется минимум 4 часа, лучше на ночь; это время в общее не входит.

40 мин540 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Блины с икрой: Масло, Икра, Яйца — Россия · рецепт

🇷🇺РоссияСредне

Закуски и бутерброды

Блины с икрой

Блины с икрой — русская праздничная закуска: тонкие пшеничные блины смазывают сливочным маслом и подают тёплыми с лососёвой или осетровой икрой и сметаной. Тесто здесь заварное: яйца, молоко и муку размешивают в густую массу, а затем разводят кипятком, поэтому блины получаются мягкими и легко складываются. Перед жаркой тесто отдыхает 15–20 минут. Пекут их на Масленицу, в неделю перед Великим постом.

40 мин360 ккал4 порц

Брускетта: Багет, Базилик, Чеснок — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Закуски и бутерброды

Брускетта

Поджаренный на гриле хлеб, натёртый сырым чесноком, щедро политый хорошим оливковым маслом и заваленный спелыми помидорами с рваным базиликом. Багет около 250 г даёт примерно 20 ломтиков — по два на порцию. Хлеб должен быть достаточно обуглен, чтобы хрустеть, но оставаться мягким внутри — именно этот контраст решает всё.

15 мин120 ккал10 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Бургер с чёрной фасолью: Чёрн. фасоль, Овсяные хлопья, Семена льна — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Бургер с чёрной фасолью

Чёрная фасоль, размятая в грубую пасту, смешанная с обжаренным луком и чесноком, копчёной паприкой, кумином, чипотле, овсяными хлопьями и льняным яйцом, затем сформованная в котлеты, охлаждённая до упругости и обжаренная до тёмной хрустящей корочки снаружи. Ключевые текстуры хорошего бургера с фасолью: настоящая корочка снаружи, и достаточно целых или частично размятых бобов внутри для настоящего укуса. Два условия успеха: обсушите фасоль перед размятием, и не пропускайте время отдыха в холодильнике.

45 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы: Свиная грудинка, Креветки, Рисовой вермишели — Вьетнам · рецепт

🇻🇳ВьетнамСложно

Закуски и бутерброды

Гой куон (Gỏi Cuốn) — свежие вьетнамские роллы

Прозрачная рисовая бумага, свёрнутая вокруг отварного свиного брюшка, разрезанных вдоль варёных креветок, рисовой вермишели, мягкого салата, мяты и тайского базилика, с зелёным чесноком торчащим из одного конца. Всё содержимое приготовлено, охлаждено и собирается холодным. Подаётся немедленно с арахисовым соусом на основе хойсина. Гой куон дословно переводится как «салатные роллы» — название отражает свежий характер начинки а не время года.

50 мин220 ккал4 порц

🌶️Острое

Горох васаби: Горошек, Васаби, Тахини — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Горох васаби

Хрустящий горох медленной обжарки в острой глазури васаби — один из самых затягивающих японских снеков. Долгое время в духовке создаёт фирменный хруст. Остановиться невозможно.

375 мин180 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Горячий сэндвич с сыром: Сыр, Масло, Хлеб — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Закуски и бутерброды

Горячий сэндвич с сыром

Идеальный горячий сэндвич — хрустящая до хруста золотистая корочка и расплавленная, тягучая начинка из трёх видов сыра. Секрет — слабый огонь, терпение и кусочек сливочного масла в финале для безупречной золотистой корочки.

15 мин450 ккал2 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Гуакамоле: Авокадо, Кинза, Чеснок — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаПросто

Закуски и бутерброды

Гуакамоле

Спелые авокадо, грубо размятые с соком лайма, сырым луком, кинзой и острым халапеньо. Главное — крупная текстура и достаточно соли: недосоленный гуакамоле — самая частая ошибка. Лучше всего съесть в первые минуты после приготовления.

13 мин200 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🥑Кето⚡Быстро

Жареные баклажаны по-китайски: Баклажан, Соевый соус, Чеснок — Китай · рецепт

🇨🇳КитайСредне

Закуски и бутерброды

Жареные баклажаны по-китайски

Нежные китайские баклажаны в глянцевом сладковато-солёном соусе с чесноком, имбирём и кунжутом. Домашнее блюдо, которое любят по всему Китаю: баклажан впитывает каждый оттенок вкуса из соуса. Готовится быстро, плюс 10 минут на засолку.

25 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы