Категория

Закуски

Перекусы и еда в руке — с замыслом. Дипы, в которые хочется макать дважды. Сэндвичи, которые доедут до работы, не развалившись. Закуски, ради которых салфетка не зря.

Сортировать

Самоса: Пшеничная мука, Топлёное масло, Картофель — Индия · рецепт

🇮🇳ИндияСложно

Закуски и бутерброды

Самоса

Слоистые хрустящие конусы из теста, наполненные пряным картофелем и горошком, обжаренные до тёмно-золотистого цвета. Тесто использует технику «мойян дена» — жир втирается в муку до состояния влажного песка прежде чем добавить воду. Именно этот шаг делает корочку слоистой а не хлебной. Начинка — картофельное пюре с горошком, кумином, зелёным чили, кориандром и амчуром для характерной кислинки. Жарка двухэтапная: сначала низкий огонь чтобы тесто схватилось изнутри, затем средний для цвета. Подавайте горячими с чатни из мяты и тамариндовым чатни.

75 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌶️Острое

Севиче из лосося: Авокадо, Чили, Кинза — Перу · рецепт

🇵🇪ПеруСредне

Закуски и бутерброды

Севиче из лосося

Севиче из лосося — это сырой лосось, «приготовленный» в соке лайма и лимона, с красным луком, чили и кинзой, пока рыба не станет непрозрачной и плотной. Это лососёвая версия перуанского севиче, где традиционно берут белую рыбу, а авокадо добавляют так, как это принято в мексиканском стиле. На маринование лосося в холодильнике отведите 15–20 минут.

15 мин370 ккал4 порц

🥑Кето⚡Быстро🌶️Острое

Смэшд гёза: Свиной фарш, Тесто для гёдза, Капуста нара или зелёная — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Закуски и бутерброды

Смэшд гёза

Вирусная вариация жареных гёза без сложной лепки. Шарик приправленного свиного фарша кладётся в горячую сковороду, сверху прижимается обёртка и всё расплющивается дном стакана. Результат: хрустящая обёртка и золотистая котлетка в одном.

30 мин310 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Тако с джекфрутом: Джекфрут, Кукурузные тортильи, Авокадо — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСредне

Закуски и бутерброды

Тако с джекфрутом

Консервированный молодой зелёный джекфрут разбирается на волокна, приправляется кумином, копчёной паприкой, чипотле и орегано, затем обжаривается на горячей сковороде до подрумянивания краёв и липкости начинки. Подаётся в тёплых кукурузных лепёшках с кремом из авокадо, быстро маринованным красным луком, кинзой и лаймом. Джекфрут работает здесь благодаря волокнистой текстуре — разобранный на нити, он действительно напоминает тянутую свинину или курицу. Ключ — купить правильную банку: молодой зелёный джекфрут в рассоле или воде, не спелый сладкий плод в сиропе.

30 мин390 ккал4 порц

🌱Веганское🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Тако с чёрными бобами: Фасоль, Тортилья, Лайм — Мексика · рецепт

🇲🇽МексикаСложно

Закуски и бутерброды

Тако с чёрными бобами

Консервированные чёрные бобы, уваренные с кумином, копчёной паприкой, чесноком и лаймом до густой, слегка дымной начинки. Подаются в тёплых кукурузных лепёшках с авокадо, маринованным луком и сметаной. От банки до тарелки за 15 минут.

20 мин310 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро

Такояки с морепродуктами: Осьминог, Даси, Мука — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Такояки с морепродуктами

Традиционные японские шарики из жидкого теста на бульоне даси, с начинкой из морепродуктов, зелёного лука и темпура-крошки, обжаренные в специальной форме до золотистой корочки. Подаются с соусом такояки, майонезом, стружкой тунца и аонори.

45 мин40 ккал24 порц

🥑Кето

Тапенад из оливок: Анчоусы, Базилик, Каперсы — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Закуски и бутерброды

Тапенад из оливок

Тапенада — провансальская паста из рубленых чёрных и зелёных оливок, каперсов и анчоусов, которую связывают оливковым маслом и лимонным соком. В этой версии есть ещё красный лук, петрушка и хлопья чили. Намажьте её на хрустящий хлеб или подайте к овощам на гриле и рыбе. Получается около 450 г (примерно 2 стакана) — этого хватит на 8 человек как намазки. Много не нужно.

15 мин85 ккал8 порц

🥑Кето⚡Быстро🌾Без глютена

Тартин с авокадо и козьим сыром: Авокадо, Хлеб, Сыр — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияПросто

Закуски и бутерброды

Тартин с авокадо и козьим сыром

Хрустящий хлеб, покрытый кремовым авокадо и острым козьим сыром, с молотым чёрным перцем и хлопьями соли. Сочетание прохладного, жирного авокадо и резкого, рассыпчатого шевра — это больше, чем просто модный тост.

18 мин380 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

Темпура: Мука, Морепродукты, Овощи — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Темпура

Овощи и креветки, обмакнутые в ледяной кляр и обжаренные до рассыпчатой хрустящей корочки. Кляр нельзя вымешивать — комочки только на пользу, — а масло — держаться на 170–180 °C. Если сделать правильно, темпура настолько лёгкая, что можно есть бесконечно.

25 мин320 ккал4 порц

⚡Быстро

Ттокпокки (Tteokbokki) — острые рисовые клёцки: Гарэттэк, Кочхуджан, Омук (рыбные палочки) — Корея · рецепт

🇰🇷КореяСредне

Закуски и бутерброды

Ттокпокки (Tteokbokki) — острые рисовые клёцки

Самый знаменитый корейский стрит-фуд: толстые цилиндрические рисовые клёцки (гарэттэк) тушатся в огненном, сладко-глянцевом соусе гочуджан до мягкости и упругости, с листами рыбной лепёшки и варёными яйцами. Лучше есть немедленно пока клёцки максимально жевательные.

30 мин390 ккал4 порц

⚡Быстро🌶️Острое

Тяванмуси с крабом и шиитаке: Даси, Мясо краба, Грибы шиитаке — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Закуски и бутерброды

Тяванмуси с крабом и шиитаке

Тяванмуси — солёный японский яичный крем, отпаренный до состояния «едва схватился»: настолько мягкий, что дрожит на ложке, без всякой плотности западного заварного крема. Вкус несёт даси, слегка приправленный мирином и светлым соевым соусом, а краб, шиитаке, камабоко и орехи гинкго прячутся под поверхностью. Подаётся тёплым в чашке с крышкой, с веточкой мицубы и стружкой юдзу — это тихая, сдержанная сторона японской кухни.

40 мин130 ккал4 порц

💪Высокобелковое

Форшмак: Сельдь, Яблоко, Хлеб — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильСредне

Закуски и бутерброды

Форшмак

Солёная селёдка, перемолотая с кислыми яблоками, сливочным маслом и лёгким намёком лука в кремовую, пряную намазку. Блюдо еврейской кухни, в котором сходятся все ноты разом — солёность, сладость, острота — и всё это на куске тёмного ржаного хлеба.

23 мин530 ккал4 порц

⚡Быстро💪Высокобелковое

Другие категории

Смотри дальше — двенадцать входов в архив из 715 рецептов.

блюда морепродукты Салаты Супы дипы крупы