Перу · Закуски и бутерброды · Кето
Севиче из лосося
Севиче — традиционное перуанское блюдо из свежей рыбы, маринованной в соке лайма. Получается освежающая и яркая по вкусу закуска.
23 мин 370 ккал 4 порц Средне🥑Кето🇵🇪Перу★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 400 гсвежий лосось
- 2 авокадо
- ½ красный лук, тонко
- 2 лайм, сок
- 1 лимон, сок
- ½ пучоксвежая кинза
- 1 перец чили
- соль и свежемолотый чёрный перец
- 2 ст.л.оливковое масло
Приготовление
- Очистите лосось от костей и кожи, нарежьте кубиками размером 1–2 см. Авокадо нарежьте такими же кубиками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
- В миске соедините сок лайма и лимона. Добавьте нарезанный лосось и хорошо перемешайте. Маринуйте в холодильнике 15–20 минут.
- Соедините маринованного лосося, авокадо, красный лук и кинзу в большой миске.
- Добавьте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не помять авокадо.
- Выложите на сервировочную тарелку, украсьте дольками лайма и свежей зеленью. Подавайте сразу же.
Вопросы
Севиче — перуанское блюдо из сырой рыбы «приготовленной» в кислоте цитрусового сока. Кислота денатурирует белки (рыба белеет и становится плотной), но бактерии и паразиты не уничтожаются так же надёжно, как при нагреве. Риск управляем: нужна очень свежая рыба от проверенного поставщика или предварительно замороженная. Беременным и людям с иммунодефицитом не рекомендуется.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
Севиче — это не маринованная рыба из вчерашних остатков. Рыба должна быть такого качества, чтобы её можно было есть сырой. Если от лосося пахнет рыбой — не делайте севиче, сделайте котлеты. И лимонный сок работает быстро: 15-20 минут максимум, иначе текстура станет резиновой.
Presentation is half the battle with salmon ceviche. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.