Вьетнам · Закуски и бутерброды · Быстро
Банх ми
Знаменитый вьетнамский сэндвич, соединивший французский багет с начинкой Юго-Восточной Азии — пикантное мясо, маринованные овощи, свежая зелень и острый соус. Две культуры в одном хрустящем, ярком, насыщенном укусе.
25 мин 460 ккал 2 порц Сложно⚡Быстро🇻🇳Вьетнам★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 2 хрустящих багета или мини-багетные булки
- 200 гсвинина
- 2 ст.л.соевый соус
- 1 ч.л.мёд или сахар
- 1 ч.л.рыбный соус
- 1 чеснок
- чёрный перец
- 1 морковь
- ½ дайкона или редьки
- 1 ч.л.сахар
- ½ ч.л.соль
- 1 ст.л.рисовый уксус
- 2 ст.л.майонез
- 1 ч.л.соус Шрирача или острый чили
- ½ огурец
- 1 горстьсвежая кинза
- по желаниюсвежий чили
Приготовление
- Начните с маринования овощей — им нужно время. Нарежьте морковь и дайкон тонкой соломкой. Смешайте с солью, сахаром и рисовым уксусом, перемешайте и оставьте на 15–30 минут. Овощи чуть смягчатся и станут яркими и кислыми — именно эта кислинка делает весь сэндвич живым.
- Нарежьте свинину тонкими пластинами. Смешайте соевый соус, мёд, рыбный соус, толчёный чеснок и перец — это маринад. Обваляйте мясо и оставьте на 10–15 минут. Затем обжарьте на сильном огне до золотистой карамельной корочки. Не кладите всё сразу — если нужно, жарьте партиями.
- Разрежьте багет вдоль, но не до конца. Если хлеб мягкий — подсушите внутреннюю часть минуту на сухой сковороде или в духовке. Хруст — это не опция, это суть банх ми.
- Намажьте одну сторону майонезом, другую — соусом шрирача. Выложите мясо, сверху — маринованные овощи, ломтики огурца, щедрую горсть кинзы и чили если хотите остроты. Слегка прижмите и ешьте сразу, пока багет ещё хрустит.
Вопросы
Да — тонко нарезанное куриное бедро работает отлично. Маринуйте так же, жарьте на сильном огне. Получится чуть легче, но не менее вкусно.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.