Италия · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Брускетта
Поджаренный на гриле хлеб, натёртый сырым чесноком, щедро политый хорошим оливковым маслом и заваленный спелыми помидорами с рваным базиликом. Хлеб должен быть достаточно обуглен, чтобы хрустеть, но оставаться мягким внутри — именно этот контраст решает всё.
15 мин 120 ккал 10 порц Просто🌿Вегетарианское🇮🇹Италия★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 1 багет или чиабатта / фокачча
- 2 зубчики чеснока
- 3 помидоры
- 1 пучоксвежий базилик
- 50 млоливковое масло
- моцарелла или пармезан
- соль и перец
Приготовление
- Нарезать хлеб ломтиками толщиной около 1–1,5 см. Обжарить на сухой сковороде или гриле до золотистой корочки с обеих сторон.
- Ещё горячие ломтики натереть зубчиком чеснока, сбрызнуть оливковым маслом и отложить в сторону.
- Помидоры нарезать мелкими кубиками, базилик порубить. Смешать помидоры с базиликом, добавить оливковое масло, соль и перец по вкусу. Дать смеси настояться несколько минут.
- Выложить томатную смесь на подготовленные ломтики хлеба. По желанию посыпать моцареллой или тёртым пармезаном. Подавать сразу.
Вопросы
Помидоры выделяют сок сразу после нарезки — он пропитывает хлеб. Решение: нарезать помидоры, посолить, дать постоять 10 минут, слить жидкость. Хлеб натирают чесноком и сбрызгивают маслом прямо перед подачей, начинку кладут в последний момент. В итальянских ресторанах начинку часто подают отдельно — гость сам собирает брускетту: это единственный способ сохранить хруст дольше двух минут.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Make this bruschetta in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.