Жареный тофу
Японский хрустящий тофу в корочке из крахмала, поданный с простым соево-чесночным соусом, кунжутом и зелёным луком. Блюдо, которое покоряет даже скептиков.
Ингредиенты
- 400 гтвёрдый тофу
- 3 ст. л.кукурузного крахмал
- 3 ст. л.растительное масло
- 2 чеснок
- 2 ст. л.соевый соус
- 1 ч. л.кунжутное масло
- 1 ст. л.кунжутных семечек
- 1 перо зелёный лук
Приготовление
- Нарежьте тофу крупными кубиками (примерно по 2–2,5 см). Заверните в бумажные полотенца, аккуратно прижмите и оставьте на 10 минут, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Обваляйте кубики тофу в крахмале, чтобы при жарке получилась хрустящая корочка.
- Разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте тофу партиями до золотистой корочки со всех сторон (по 2–3 минуты с каждой).
- Смешайте соевый соус, чеснок и кунжутное масло в небольшой миске.
- Выложите обжаренный тофу на бумажные полотенца, затем переложите на блюдо. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте горячим.
Вопросы
Мягкий тофу не подойдёт — он развалится при жарке. Хорошая альтернатива — панир или сыр халуми: они держат форму и дают похожую текстуру.
Влажный тофу при жарке «стреляет» маслом и не образует хрустящей корочки. 10 минут под полотенцем — обязательный шаг.
В холодильнике до 2 суток. Лучше разогревать на сковороде без масла — тофу снова станет хрустящим. В микроволновке корочка размягчится.
Да, кунжутное масло растительное, соевый соус тоже. Блюдо полностью веганское.
Класть все кубики сразу. Сковорода остывает, тофу тушится вместо жарки. Обжаривайте небольшими партиями — так получается настоящая золотистая корочка.
Оцени
Рецепты на почту
Одно письмо в неделю: рецепт под ваш вкус и всё новое на сайте. Отключить рассылку можно в один клик.
В подарок — книга рецептов Сергея (epub).
Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Расскажите, что любите готовить (30 секунд) →Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии (1)
I cut everything for crispy fried tofu to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.