Китай · Закуски и бутерброды · Вегетарианское
Жареные баклажаны по-китайски
Нежные китайские баклажаны в глянцевом кисло-сладком соусе с чесноком, имбирём и кунжутом. Одно из лучших вегетарианских блюд китайской кухни — баклажан впитывает каждый слой вкуса из соуса.
15 мин 160 ккал 4 порц Средне🌿Вегетарианское🇨🇳Китай★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 500 гбаклажаны
- ½ ч.л.соль
- 2 ст.л.кукурузного или картофельного крахмал
- 4 ст.л.растительное масло
- 2 ст.л.соевый соус
- 1.5 ст.л.рисовый или яблочный уксус
- 1.5 ч.л.сахар
- 1 ст.л.томатная паста
- 1 ч.л.кунжутное масло
- 1 чеснок
- ½ ч.л.молотый имбирь
- 1 ч.л.крахмал + 2 ст.л. вода
- 1 ч.л.кунжутных семена
- для украшениязелёный лук
Приготовление
- Нарежьте баклажаны брусочками. Посыпьте солью на 10 минут чтобы вышла лишняя влага, промокните и обваляйте в крахмале.
- Обжарьте в горячем масле до золотистой корочки — около 3–4 минут. Жарьте партиями, не кладите всё сразу. Выложите на бумажное полотенце.
- Приготовьте соус: смешайте соевый соус, уксус, сахар, томатную пасту, кунжутное масло, чеснок и имбирь. Крахмал для загущения разведите в 2 ст.л. воды отдельно.
- Прогрейте соус в сковороде, добавьте крахмальную смесь и мешайте до загустения и блеска. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
- Выложите на тарелку, посыпьте кунжутом и зелёным луком. Подавайте горячим или после охлаждения 30 минут в холодильнике — оба варианта хороши.
Вопросы
Два приёма: сначала посолить чтобы вышла влага, затем обвалять в крахмале перед жаркой. Крахмал создаёт барьер. И масло должно быть хорошо разогрето.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I cut everything for chinese braised eggplant to bite size — nothing that requires a knife or causes an awkward moment. Appetizers should be effortless to eat so the conversation stays uninterrupted.