Ингредиент

Рецепты с баклажаном

5 рецептов с баклажан: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

5 рецептов

Что приготовлю, если добавлю всего один ингредиент? →

🇮🇹ИталияСложно

Овощи и грибы

Капоната

Кубики баклажана, обжаренные до золотистости, а потом тушенные с помидорами, сельдереем, каперсами и оливками в кисло-сладком соусе агродольче. Сицилийское блюдо, которое становится ещё вкуснее на следующий день, когда все вкусы успевают слиться и раскрыться.

45 мин90 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

★4.9

🇫🇷ФранцияСредне

Овощи и грибы

Рататуй

Рататуй — прекрасное блюдо, сочетающее яркие вкусы свежих овощей и ароматы пряных трав. Подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

55 мин130 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

★4.8

🇨🇳КитайСредне

Закуски и бутерброды

Жареные баклажаны по-китайски

Нежные китайские баклажаны в глянцевом кисло-сладком соусе с чесноком, имбирём и кунжутом. Одно из лучших вегетарианских блюд китайской кухни — баклажан впитывает каждый слой вкуса из соуса.

15 мин160 ккал4 порц

🌿Вегетарианское⚡Быстро

★4.7

🇲🇦MoroccoСредне

Салаты

Заалюк

Заалюк — марокканский варёный салат: баклажан и помидоры томятся вместе с чесноком, тмином, паприкой и оливковым маслом пока не превращаются в густую, джемообразную пасту. Не совсем дип, не совсем гарнир. В марокканской кухне его подают рядом с тажинами, мажут на хлеб или выставляют как часть мезе из маленьких салатов в начале трапезы. Предварительное обжигание баклажана необязательно, но добавляет дымную ноту. На следующий день вкус заметно лучше.

50 мин145 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌱Веганское🌾Без глютена

★4.9

Вердуре алла грилья — итальянские овощи на гриле

🇮🇹ИталияСредне

Овощи и грибы

Вердуре алла грилья — итальянские овощи на гриле

Вердуре алла рилья — классическое итальянское блюдо из сезонных овощей, обжаренных на гриле до обугленных полосок, заправленных оливковым маслом, чесноком, травами и небольшим количеством кислоты. Это летнее блюдо, символ итальянского лета: семьи собираются у гриля, и овощи — одна из главных радостей сезона. Русскому читателю это близко по духу нашего дачного сезона с мангалом, только здесь акцент на овощах. Подаётся как antipasto (закуска) или contorno (гарнир к мясу или рыбе). Классические овощи grigliata — баклажаны, цукини, сладкий перец (красный и жёлтый лучше всего), часто с красным луком, фенхелем, радиккьо или грибами. Принцип — сезонность: берите овощи на пике лета, максимально свежие и спелые. Гриль раскрывает их природную сладость: сахара карамелизуются, появляется дымный, слегка обугленный вкус. Технические ключи: резать овощи ровно, около ½ см; тщательно их обсушить, ведь вода — враг карамелизации; солить только в конце, не до и не во время; жарить на сильном жару, дать полоскам образоваться перед переворачиванием; заправить EVOO, чесноком, травами и кислотой — до гриля, после или и так и так; и дать овощам постоять, чтобы вкусы соединились. Простота — суть: немного овощей, хорошее масло, чеснок и травы. Праздник летнего урожая, не требующий сложных техник, подаётся тёплым или комнатной температуры.

40 мин160 ккал4 порц

🌱Веганское🌾Без глютена

★4.4

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с eggplant. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

tomato garlic zucchini celery olive caper soy sauce ginger sesame oil tomato paste cumin paprika