Ingrediente

Ricette con melanzana

7 ricette con melanzana per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

7 ricette

🇮🇹ItaliaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Caponata

Cubetti di melanzana fritti fino a dorarli, poi cotti a fuoco lento con pomodori, sedano, capperi e olive in una salsa agrodolce. Questo piatto siciliano migliora il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono fusi e intensificati.

45 min90 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante🌾Senza glutine

🇫🇷FranciaMedio

Piatti di verdure e funghi

Ratatouille

La ratatouille è un piatto meraviglioso che unisce i sapori vivaci delle verdure fresche agli aromi delle spezie. Adatta sia per le cene di tutti i giorni che per le occasioni speciali.

55 min130 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

🇨🇳CinaMedio

Antipasti e panini

Melanzane brasate alla cinese

Morbide melanzane cinesi in una salsa lucida agrodolce con aglio, zenzero e sesamo. Uno dei grandi piatti vegetariani della cucina cinese — la melanzana assorbe ogni strato di sapore dalla salsa.

15 min160 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

🇲🇦MaroccoMedio

Insalate

Zaalouk

Lo zaalouk è un'insalata cotta marocchina: melanzane e pomodori cotti a fuoco lento con aglio, cumino, paprika e abbondante olio d'oliva fino a diventare una pasta densa e cremosa. Non è proprio un dip, non è proprio un contorno. Nella cucina marocchina si serve accanto ai tajine, spalmato sul pane o come parte di un mezze di piccole insalate. Bruciare la melanzana è facoltativo ma aggiunge una nota affumicata. Il giorno dopo sa meglio.

50 min145 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Verdure alla griglia — il classico contorno estivo italiano

🇮🇹ItaliaMedio

Piatti di verdure e funghi

Verdure alla griglia — il classico contorno estivo italiano

Le verdure alla griglia sono un classico piatto italiano di verdure di stagione grigliate fino a segnarle, poi condite con olio d'oliva, aglio, erbe e un po' di acidità. È un piatto estivo, simbolo dell'estate italiana: le famiglie si riuniscono attorno alla griglia, e le verdure sono uno dei grandi piaceri della stagione. Si serve come antipasto o come contorno accanto a carne o pesce. Le verdure classiche della grigliata sono melanzane, zucchine e peperoni dolci (rosso e giallo sono i migliori), spesso con cipolla rossa, finocchio, radicchio o funghi. Il principio è la stagionalità: usate verdure al culmine dell'estate, più fresche e mature possibile. La griglia ne tira fuori la dolcezza naturale: gli zuccheri caramellano e si sviluppa un sapore affumicato, leggermente bruciacchiato. Chiavi tecniche: tagliate le verdure in modo uniforme, circa ½ cm; asciugatele bene, perché l'acqua è nemica della caramellizzazione; salate solo alla fine, mai prima né durante; usate calore forte e lasciate formare le righe prima di girare; condite con extravergine, aglio, erbe e un po' di acidità, prima della cottura, dopo, o entrambi; e lasciate riposare le verdure perché i sapori si leghino. La semplicità è l'essenza: poche verdure, buon olio, aglio ed erbe. Una celebrazione del raccolto estivo che non richiede tecniche complicate, servita tiepida o a temperatura ambiente.

40 min160 kcal4 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine

🇦🇲ArmeniaMedio

Piatti di carne

Khorovats

La griglia armena: coppa di maiale marinata con cipolla, melassa di melograno e pepe di Aleppo, infilzata e cotta sulla brace di legna, servita con melanzane, peperoni e pomodori grigliati interi in un'insalata affumicata. La carne cotta riposa tra fogli di lavash, il tocco caratteristico che rende tenero il khorovats e impregna il pane di fumo.

45 min470 kcal6 porz

💪Alto in proteine

Imam bayildi (melanzane ripiene turche all'olio d'oliva)

🇹🇷TurchiaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Imam bayildi (melanzane ripiene turche all'olio d'oliva)

Imam bayildi significa 'l'imam svenne', per il piacere o alla vista di quanto olio d'oliva ci fosse andato, a seconda della leggenda che si segue. Le melanzane intere si ammorbidiscono fino a cedere, si aprono e si riempiono di cipolla cotta lentamente, pomodoro e una quantità sorprendente di aglio, poi si brasano nell'olio d'oliva finché tutto si fonde. Appartiene alla famiglia zeytinyağlı, piatti cotti nell'olio d'oliva e mangiati freschi, ed è migliore il giorno dopo.

90 min310 kcal4 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a melanzana in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

pomodoro aglio zucchina sedano oliva capperi salsa soia zenzero olio di sesamo passata cumino paprica