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Antipasti

Stuzzichini e cibo da mangiare in mano, con un’intenzione. Salsette in cui vale la pena pucciare due volte, panini che arrivano a destinazione senza sfaldarsi, finger food che si merita il tovagliolo.

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Ajitama (uova giapponesi da ramen): uova, salsa soia, mirin — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Antipasti e panini

Ajitama (uova giapponesi da ramen)

Le ajitama (味玉), abbreviazione di ajitsuke tamago (味付け玉子) e chiamate anche nitamago, sono uova barzotte giapponesi marinate in salsa di soia e mirin: l'albume diventa bruno chiaro e sapido-dolce, il tuorlo resta cremoso. In Giappone sono il condimento abituale di una ciotola di ramen. Le uova bollono 6 minuti e 30 secondi, passano subito in acqua e ghiaccio, poi si sgusciano e si lasciano in una marinata fredda di salsa di soia, mirin, acqua e un goccio di sake. Il lavoro vero richiede circa 20 minuti. Poi le uova riposano da 4 a 12 ore in frigorifero.

20 min90 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Alette di Cavolfiore al Buffalo: cavolfiore in cimette molto piccole, salsa piccante, burro vegano — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Alette di Cavolfiore al Buffalo

Cimette di cavolfiore in pastella speziata, cotte in forno ad alta temperatura fino a ottenere un rivestimento dorato e croccante, poi mescolate in una salsa buffalo piccante e acida e servite con sedano, carote e ranch vegano.

45 min210 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Piccante

Alette di pollo alla Buffalo: pollo, burro, salsa piccante — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Alette di pollo alla Buffalo

Alette di pollo croccanti cotte al forno e rivestite di una salsa Buffalo piccante e acidula a base di salsa piccante e burro. Servite con una salsa al blue cheese e bastoncini di sedano: lo stuzzichino da pub americano per eccellenza.

50 min480 kcal4 porz

🌶️Piccante🥑Keto💪Alto in proteine

Anelli di cipolla: cipolla, farina, birra — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Anelli di cipolla

Un classico della cucina americana che ha conquistato il mondo. Il segreto: una pastella alla birra e il contrasto di consistenze — involucro croccante e dorato con cipolla morbida e quasi caramellata all'interno.

25 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Arachidi Fritte con Aglio: arachidi crude non sgusciate, spicchi d'aglio, olio vegetale raffinato — Filippine · ricetta

🇵🇭FilippineFacile

Antipasti e panini

Arachidi Fritte con Aglio

Uno spuntino di strada filippino amatissimo: arachidi croccanti fritte con fettine d'aglio dorato. Ingredienti semplici, risultato irresistibile — perfetto con una bevanda fredda o a una festa.

10 min540 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Arancini: riso, mozzarella, uovo — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Antipasti e panini

Arancini

Croccanti arancini di riso fritti ripieni di mozzarella filante, classico street food siciliano. Il segreto: riso freddo e appiccicoso con una panatura in tre passaggi.

68 min550 kcal4 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine

Bánh Mì: maiale, baguette, daikon — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Antipasti e panini

Bánh Mì

Il bánh mì (banh mi, bánh mỳ, バインミー, 越南法包) è un panino vietnamita: una baguette croccante farcita con maiale saltato, carota e daikon in agrodolce rapido (đồ chua), cetriolo, coriandolo e salsa piccante. Il maiale si taglia sottile e si marina con citronella e scalogno, come per il thịt nướng (maiale alla griglia), poi si rosola in padella molto calda invece che sulla brace. Il lavoro attivo richiede circa 35 minuti e le verdure riposano 30 minuti mentre prepari la carne.

35 min640 kcal2 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti): farina di riso, curcuma, latte di cocco — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

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Bánh Xèo (Crêpes Vietnamite Croccanti)

Crêpes dorate alla curcuma fritte fino a renderle croccanti, riempite di pancetta, gamberetti, fagioli mungo e germogli di soia — piegate e mangiate avvolte in lattuga con menta e coriandolo, intinte in nước chấm. Il nome significa 'torta sfrigolante': xèo è il suono che fa la pastella quando tocca l'olio caldo.

50 min380 kcal4 porz

🌶️Piccante🌾Senza glutine

Bifana (panino portoghese al maiale): lombo di maiale, panini papo seco — Portogallo · ricetta

🇵🇹PortogalloMedio

Antipasti e panini

Bifana (panino portoghese al maiale)

La bifana è il panino portoghese con fettine sottili di maiale marinate nel vino bianco con aglio, paprika e alloro. La carne si rosola, si stufa nella sua marinata e finisce in un panino croccante con la salsa e un velo di senape. È la versione casalinga più comune, con marinata al vino, non il panino esatto di Vendas Novas né quello di Porto. Il maiale marina per almeno 4 ore, meglio tutta la notte; quel tempo non è conteggiato.

40 min540 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Blini con Caviale: burro, caviale, uova — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Antipasti e panini

Blini con Caviale

I blini con caviale sono un antipasto russo delle feste: sottili frittelle di farina di frumento, spennellate di burro e servite tiepide con caviale di salmone o di storione e panna acida. La pastella è scottata: uova, latte e farina si lavorano fino a ottenere una pasta, che poi si allunga con acqua bollente, e per questo i blini riescono morbidi e si piegano senza rompersi. La pastella riposa 15–20 minuti prima della cottura. Sono legati alla Maslenitsa, la settimana che precede la Quaresima.

40 min360 kcal4 porz

Brie al forno con noci al miele: formaggio, frutta secca, miele — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

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Brie al forno con noci al miele

Il brie al forno è una forma intera di brie scaldata in forno finché l'interno non diventa una crema fusa da prendere col cucchiaio, mentre la crosta bianca la tiene insieme come una ciotola. È un antipasto da condividere: il formaggio arriva in tavola nella sua pirofila e ognuno ci intinge il pane direttamente. Qui la superficie viene incisa e farcita con aglio e rosmarino prima della cottura, poi completata con noci tostate nel miele, un pizzico di sale in fiocchi e un po' di frutta essiccata. Si prepara in una ventina di minuti e il lavoro vero è quasi solo tenere d'occhio l'orologio.

20 min265 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Bruschetta: baguette, basilico, aglio — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Antipasti e panini

Bruschetta

Pane grigliato strofinato con aglio crudo, irrorato di buon olio d'oliva e coperto con pomodori maturi e basilico spezzettato a mano. Una baguette da circa 250 g dà circa 20 fette, due a porzione. Il pane deve essere abbastanza abbrustolito da scrocchiare, ma restare morbido dentro — è quel contrasto che fa la differenza.

15 min120 kcal10 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

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