USA · Antipasti e panini · Vegetariano
Alette di Cavolfiore al Buffalo
Cimette di cavolfiore in pastella speziata, cotte in forno ad alta temperatura fino a ottenere un rivestimento dorato e croccante, poi mescolate in una salsa buffalo piccante e acida e servite con sedano, carote e ranch vegano.
45 min 210 kcal 4 porz Medio🌿Vegetariano🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1 grande testa di cavolfiore, tagliata in grandi cimette
- 120 gfarina normale
- 2 cucchiaioamido di mais
- 1 cucchiainoaglio in polvere
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- ½ cucchiainocipolla in polvere
- ½ cucchiainosale fino
- 180 mllatte vegetale
- 120 mlsalsa piccante
- 3 cucchiaioburro vegano fuso
- 1 cucchiainosciroppo d'acero
- 1 cucchiaioolio neutro
Preparazione
- Preparare il cavolfiore. Preriscaldare il forno a 220°C. Rivestire due teglie con carta da forno. Tagliare il cavolfiore in grandi cimette. La cosa più importante: asciugare completamente ogni cimetta con carta assorbente. È il passaggio che la maggior parte delle persone salta e quello che determina se la pastella aderisce.
- Fare la pastella e rivestire. Mescolare farina, amido, aglio, paprika, cipolla e sale. Aggiungere il latte vegetale e sbattere fino a ottenere una pastella liscia che cola lentamente dal cucchiaio. Immergere ogni cimetta, lasciare scolare l'eccesso per qualche secondo e posizionare sulla teglia con almeno 3 cm di spazio tra i pezzi. Spruzzare o spennellare leggermente con olio.
- Prima cottura. Cuocere 20-22 minuti, girando una volta a metà. La pastella deve essere dorata ai bordi. Non accelerare questo passaggio.
- Fare la salsa buffalo e rivestire. Unire la salsa piccante, il burro vegano fuso e lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso. Mescolare fino a che sia liscia e lucida. Non far bollire. Ritirare dal fuoco. Quando il cavolfiore esce dal forno, trasferire in una grande ciotola. Versare la salsa buffalo e mescolare delicatamente. Rimettere sulle teglie in un unico strato.
- Seconda cottura e servire. Rimettere in forno 10-12 minuti. Servire immediatamente con bastoncini di sedano, carote e ranch vegano o salsa di formaggio blu per intingere.
Domande
Due cause. Prima — cavolfiore bagnato: asciugare completamente con carta assorbente prima di impanare. Seconda — consistenza della pastella: deve coprire il dorso di un cucchiaio e colare lentamente. Spazio minimo 3 cm tra i pezzi. Temperatura minima 220°C.
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Comments (1)
I spent a whole weekend testing batter ratios for this recipe. Too thick and it clumps, too thin and it slides off in the oven. The version here uses just enough cornflour to create a light coating that actually crisps up. The real game-changer is broiling for the last 3 minutes after baking — that is what gives you the charred edges that make these taste like proper wings. Toss in the buffalo sauce while they are still hot from the oven so it sticks.