USA · Antipasti e panini

Alette di Cavolfiore al Buffalo

Cimette di cavolfiore in pastella speziata, cotte in forno ad alta temperatura fino a ottenere un rivestimento dorato e croccante, poi mescolate in una salsa buffalo piccante e acida e servite con sedano, carote e ranch…

45 min✻4 porzioni✻210 kcal
Alette di Cavolfiore al Buffalo

Ingredienti

  • grande testa di cavolfiore, tagliata in grandi cimette1
  • farina normale120 g
  • amido di mais2 cucchiaio
  • aglio in polvere1 cucchiaino
  • paprika affumicata1 cucchiaino
  • cipolla in polvere0.5 cucchiaino
  • sale fino0.5 cucchiaino
  • latte vegetale180 ml
  • salsa piccante120 ml
  • burro vegano fuso3 cucchiaio
  • sciroppo d'acero1 cucchiaino
  • olio neutro1 cucchiaio

Preparazione

  1. 1Preparare il cavolfiore. Preriscaldare il forno a 220°C. Rivestire due teglie con carta da forno. Tagliare il cavolfiore in grandi cimette. La cosa più importante: asciugare completamente ogni cimetta con carta assorbente. È il passaggio che la maggior parte delle persone salta e quello che determina se la pastella aderisce.
  2. 2Fare la pastella e rivestire. Mescolare farina, amido, aglio, paprika, cipolla e sale. Aggiungere il latte vegetale e sbattere fino a ottenere una pastella liscia che cola lentamente dal cucchiaio. Immergere ogni cimetta, lasciare scolare l'eccesso per qualche secondo e posizionare sulla teglia con almeno 3 cm di spazio tra i pezzi. Spruzzare o spennellare leggermente con olio.
  3. 3Prima cottura. Cuocere 20-22 minuti, girando una volta a metà. La pastella deve essere dorata ai bordi. Non accelerare questo passaggio.
  4. 4Fare la salsa buffalo e rivestire. Unire la salsa piccante, il burro vegano fuso e lo sciroppo d'acero in un pentolino a fuoco basso. Mescolare fino a che sia liscia e lucida. Non far bollire. Ritirare dal fuoco. Quando il cavolfiore esce dal forno, trasferire in una grande ciotola. Versare la salsa buffalo e mescolare delicatamente. Rimettere sulle teglie in un unico strato.
  5. 5Seconda cottura e servire. Rimettere in forno 10-12 minuti. Servire immediatamente con bastoncini di sedano, carote e ranch vegano o salsa di formaggio blu per intingere.