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Antipasti

Stuzzichini e cibo da mangiare in mano, con un’intenzione. Salsette in cui vale la pena pucciare due volte, panini che arrivano a destinazione senza sfaldarsi, finger food che si merita il tovagliolo.

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Guacamole: avocado, coriandolo, aglio — Messico · ricetta

🇲🇽MessicoFacile

Antipasti e panini

Guacamole

Avocado maturi schiacciati grossolanamente con succo di lime, cipolla cruda, coriandolo e un tocco di jalapeño. Fondamentale la consistenza a pezzi e abbastanza sale — un guacamole poco condito è l'errore più comune. Va mangiato entro pochi minuti dalla preparazione.

13 min200 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Hamburger di Fagioli Neri: fagioli neri, fiocchi d'avena, semi di lino — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Antipasti e panini

Hamburger di Fagioli Neri

Fagioli neri schiacciati fino a ottenere una pasta grossolana, mescolati con cipolla e aglio saltati, paprika affumicata, cumino, chipotle, fiocchi d'avena e un uovo di lino, poi formati in hamburger, raffreddati fino a diventare sodi e fritti fino a ottenere una crosta scura e croccante all'esterno.

45 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌶️Piccante

Insalata di carote alla coreana: carota, cipolla, aglio — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaAvanzato

Antipasti e panini

Insalata di carote alla coreana

Un'insalata piccante di carote marinate, dove le carote mantengono la loro croccantezza mentre aceto, aglio e spezie creano un sapore intenso e avvolgente. Il riposo in frigo è fondamentale.

90 min150 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante🌱Vegano

Julienne di pollo e funghi: pollo, funghi, cipolla — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

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Julienne di pollo e funghi

Il julienne russo non è un taglio di verdure ma il nome di un antipasto caldo (жюльен, zhulyen): pollo e funghi in salsa alla panna, gratinati con formaggio in cocotte individuali. La parola viene dal francese, dove indica le striscioline sottili, ma in Russia è rimasta a questo piatto, molto diffuso nei ristoranti sovietici. Si lessa il pollo, si rosolano i funghi, si prepara la salsa, si riempiono le cocotte e si inforna; in tutto circa un'ora.

60 min460 kcal6 porz

🥑Keto

Khe (pesce marinato alla coreana): salmone, aceto, aglio — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

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Khe (pesce marinato alla coreana)

Un classico coreano di salmone macerato nell'aceto e mescolato con verdure, aglio, peperoncino e salsa di soia. Piccante, fresco e intenso — migliore dopo 4 ore di riposo.

35 min120 kcal6 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Kimbap: riso a chicco corto, foglio di nori, ravanello marinato — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

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Kimbap

Il rotolo coreano di riso e alga pensato per lunchbox e picnic: riso a chicco corto condito con olio di sesamo, arrotolato in un foglio di gim con striscioline di ravanello giallo in salamoia, carota, spinaci, uovo e surimi, poi tagliato a rondelle. Sembra sushi, ma il riso all'olio di sesamo lo rende di nocciola e saporito, e i ripieni sono cotti, in salamoia o verdure fresche e croccanti, così sta comodo in una lunchbox.

50 min320 kcal4 porz

Melanzane brasate alla cinese: melanzana, salsa soia, aglio — Cina · ricetta

🇨🇳CinaMedio

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Melanzane brasate alla cinese

Morbide melanzane cinesi in una salsa lucida agrodolce con aglio, zenzero e sesamo. Un piatto casalingo amatissimo in tutta la Cina — la melanzana assorbe ogni strato di sapore dalla salsa. Si cuoce in fretta, più 10 minuti di salatura.

25 min160 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Obatzda: crema di formaggio bavarese: camembert, burro, formaggio spalmabile — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaMedio

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Obatzda: crema di formaggio bavarese

L'Obatzda è la crema da birreria all'aperto della Baviera: formaggio molle stramaturo schiacciato con burro, paprika dolce e cipolla, mangiato sul pane nero o raccolto con un bretzel. È nato come modo di recuperare il camembert ormai troppo avanti per servirlo a fette, e da giugno 2015 il nome porta un'indicazione geografica protetta dell'UE: la crema finita deve essere per almeno metà formaggio, costruita su camembert o brie. Il lavoro in sé sono venti minuti e non serve altro che una forchetta. Serve però organizzarsi: un'ora fuori dal frigorifero prima di cominciare e un'altra dentro dopo.

20 min305 kcal5 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Onigiri (polpette di riso giapponesi): riso giapponese a chicco corto, foglio di nori, salmone salato — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

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Onigiri (polpette di riso giapponesi)

Gli onigiri, chiamati anche omusubi, sono polpette di riso giapponesi: riso a chicco corto tiepido e appena salato, stretto a mano attorno a un piccolo ripieno e avvolto nell'alga nori. Nel riso non c'è aceto, ed è questa la differenza con il sushi. Il nome viene da nigiru, «stringere in mano», che è anche il metodo: niente stampi, solo mani bagnate e salate e tre o quattro giri decisi. Con una sola pentola di riso questa ricetta prepara tre ripieni classici: salmone salato, prugna umeboshi e tonno con maionese. Gli onigiri si portano con sé e si mangiano a temperatura ambiente.

60 min390 kcal5 porz

Pakora (Frittelle Indiane): farina di ceci, cipolla, cavolfiore in cimette molto piccole — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

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Pakora (Frittelle Indiane)

Frittelle speziate e croccanti di verdure ricoperte da una pastella densa di farina di ceci e fritte finché diventano udibilmente croccanti. La pastella parte deliberatamente densa: quando si aggiungono le verdure, il sale estrae la loro umidità e la pastella raggiunge da sola la consistenza giusta. L'impasto riposa 15-20 minuti prima di friggere. La farina di riso nella pastella aggiunge croccantezza e impedisce ai pakora di assorbire olio. Le verdure di questa ricetta sono cipolla, cavolfiore e spinaci; la patata è un'altra scelta classica. Servire subito con il chutney veloce di menta e coriandolo qui sotto e, se lo avete, con chutney di tamarindo già pronto.

35 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Paneer Tikka: paneer, yogurt, olio di senape — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

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Paneer Tikka

Cubetti di paneer sodo e verdure marinate in yogurt speziato con olio di senape, grigliati fino a quando i bordi si carbonizzano e l'interno rimane morbido. L'olio di senape è ciò che separa il paneer tikka da ristorante dalla versione casalinga. Servire immediatamente con chutney di menta e lime.

40 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Paté di Fegatini di Pollo: fegato di pollo, pancetta, burro — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

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Paté di Fegatini di Pollo

Il paté di fegatini di pollo è una crema spalmabile al burro da servire sui crostini: i fegatini si cuociono con pancetta, cipolla e carota e poi si frullano con altro burro e un goccio di latte. Cuocete i fegatini finché il cuore arriva a 70°C e ci resta per 2 minuti, poi togliete dal fuoco: oltre, il paté diventa granuloso e amaro.

23 min400 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine💪Alto in proteine

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