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Des snacks et de la cuisine qui se mange avec les doigts, avec du fond. Des tartinades dignes d’un deuxième passage, des sandwichs qui voyagent sans s’écrouler, des bouchées qui méritent la serviette.

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Ailes de Chou-Fleur à la Buffalo: chou fleur en très petites fleurettes, sauce piquante, beurre végétalien — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Ailes de Chou-Fleur à la Buffalo

Fleurettes de chou-fleur enrobées d'une pâte épicée, cuites au four à haute température jusqu'à obtenir un revêtement doré et croustillant, puis enrobées d'une sauce buffalo piquante et acidulée et servies avec du céleri, des carottes et du ranch vegan.

45 min210 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌶️Épicé

Ailes de poulet Buffalo: poulet, beurre, sauce piquante — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Ailes de poulet Buffalo

Des ailes de poulet croustillantes cuites au four, enrobées d'une sauce Buffalo piquante et acidulée à base de sauce pimentée et de beurre. Servies avec une sauce au bleu bien fraîche et des bâtonnets de céleri — l'incontournable des bars américains.

50 min480 kcal4 pers

🌶️Épicé🥑Kéto💪Riche en protéines

Ajitama (œufs japonais pour ramen): œufs, sauce soja, mirin — Japon · recette

🇯🇵JaponFacile

Entrées et sandwichs

Ajitama (œufs japonais pour ramen)

Les ajitama (味玉), abréviation d'ajitsuke tamago (味付け玉子), aussi appelés nitamago, sont des œufs mollets japonais marinés dans la sauce soja et le mirin : le blanc prend une teinte brun clair et un goût salé-sucré, le jaune reste crémeux. Au Japon, c'est la garniture habituelle d'un bol de ramen. Les œufs cuisent 6 minutes 30, passent aussitôt dans l'eau glacée, puis sont écalés et plongés dans une marinade froide de sauce soja, mirin, eau et un trait de saké. Comptez une vingtaine de minutes de travail. Ensuite, les œufs reposent 4 à 12 heures au réfrigérateur.

20 min90 kcal6 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Arancini: riz, mozzarella, œuf — Italie · recette

🇮🇹ItalieAvancé

Entrées et sandwichs

Arancini

Boulettes de riz frites et croustillantes, fourrées à la mozzarella fondante — un classique de la rue sicilienne. Le secret : du riz froid et collant avec un panage en trois étapes.

68 min550 kcal4 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines

Aubergines braisées à la chinoise: aubergine, sauce soja, ail — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

Entrées et sandwichs

Aubergines braisées à la chinoise

Aubergines chinoises fondantes dans une sauce brillante aigre-douce à l'ail, au gingembre et au sésame. Un plat familial apprécié dans toute la Chine — l'aubergine absorbe chaque couche de saveur de la sauce. Rapide à cuire, plus 10 minutes de salage.

25 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Bánh Mì: porc, baguette, daïkon — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Entrées et sandwichs

Bánh Mì

Le bánh mì (banh mi, bánh mỳ, バインミー, 越南法包) est un sandwich vietnamien : une baguette croustillante garnie de porc sauté, de carotte et de daïkon marinés express (đồ chua), de concombre, de coriandre et de sauce piquante. Le porc est tranché fin et mariné à la citronnelle et à l'échalote, comme pour le thịt nướng (porc grillé), puis saisi dans une poêle très chaude plutôt que sur des braises. Le travail actif prend environ 35 minutes et les légumes reposent 30 minutes pendant que vous préparez la viande.

35 min640 kcal2 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes): farine de riz, curcuma, lait de coco — Vietnam · recette

🇻🇳VietnamAvancé

Entrées et sandwichs

Bánh xèo (Crêpes vietnamiennes croustillantes)

Crêpes dorées au curcuma frites jusqu'à être parfaitement croustillantes, garnies de poitrine de porc, de crevettes, de haricots mungo et de germes de soja — pliées et mangées enroulées dans de la laitue avec menthe et coriandre, trempées dans du nước chấm. Le nom signifie 'gâteau grésillant': xèo est le son que fait la pâte quand elle touche l'huile chaude.

50 min380 kcal4 pers

🌶️Épicé🌾Sans gluten

Bifana (sandwich portugais au porc): longe de porc, petits pains papo seco — Portugal · recette

🇵🇹PortugalMoyen

Entrées et sandwichs

Bifana (sandwich portugais au porc)

La bifana est le sandwich portugais aux fines tranches de porc marinées au vin blanc avec ail, paprika et laurier. La viande est saisie, mijotée dans sa marinade, puis glissée dans un petit pain croustillant avec la sauce et une pointe de moutarde. C'est la version familiale courante, à la marinade au vin, et non le sandwich exact de Vendas Novas ou de Porto. Le porc marine au moins 4 heures, idéalement une nuit ; ce temps n'est pas compté.

40 min540 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Blinis au caviar: beurre, caviar, œufs — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

Entrées et sandwichs

Blinis au caviar

Les blinis au caviar sont une entrée de fête russe : de fines crêpes de farine de blé, badigeonnées de beurre et servies tièdes avec du caviar de saumon ou d'esturgeon et de la crème fraîche épaisse. La pâte est ébouillantée : œufs, lait et farine sont fouettés en une pâte épaisse, puis détendus à l'eau bouillante, ce qui donne des blinis souples, faciles à plier. La pâte repose 15 à 20 minutes avant la cuisson. Ils sont liés à la Maslenitsa, la semaine qui précède le Carême.

40 min360 kcal4 pers

Brie rôti au four, miel et fruits secs: fromage, fruits secs, miel — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Entrées et sandwichs

Brie rôti au four, miel et fruits secs

Le brie au four, c'est un brie entier réchauffé au four jusqu'à ce que le cœur devienne une crème fondue qu'on prend à la cuillère, pendant que la croûte blanche le retient comme un bol. C'est une entrée à partager : le fromage arrive à table dans son plat et chacun y trempe son pain directement. Ici, le dessus est entaillé et piqué d'ail et de romarin avant la cuisson, puis garni de noix grillées au miel, d'une pincée de sel en flocons et d'un peu de fruits secs. Il se prépare en une vingtaine de minutes et demande presque seulement de surveiller la montre.

20 min265 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Bruschetta: baguette, basilic, ail — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

Entrées et sandwichs

Bruschetta

Du pain grillé frotté d'ail cru, arrosé d'une bonne huile d'olive, puis couvert de tomates bien mûres et de basilic déchiré à la main. Une baguette d'environ 250 g donne environ 20 tranches — deux par portion. Le pain doit être assez grillé pour craquer sous la dent, tout en restant moelleux à l'intérieur — c'est ce contraste qui fait tout.

15 min120 kcal10 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Burger de Haricots Noirs: haricots noirs, flocons d'avoine, graines de lin — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Burger de Haricots Noirs

Des haricots noirs écrasés jusqu'à obtenir une pâte grossière, mélangés avec de l'oignon et de l'ail sautés, du paprika fumé, du cumin, du chipotle, des flocons d'avoine et un œuf de lin, puis façonnés en galettes, refroidis jusqu'à être fermes et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient sombres et croustillants à l'extérieur.

45 min380 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌶️Épicé

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