Bánh Mì

Ingrédients

Préparation

1. 01
   Commencez par les légumes marinés — ils ont besoin de temps. Taillez la carotte et le daïkon en fine julienne. Mélangez avec le sel, le sucre et le vinaigre de riz et laissez reposer 15–30 minutes. Les légumes vont légèrement s'assouplir et devenir brillants et acidulés — cette acidité est ce qui donne vie au sandwich.
2. 02
   Tranchez le porc finement. Préparez la marinade avec sauce soja, miel, sauce de poisson, ail écrasé et poivre. Faites mariner la viande 10–15 minutes puis faites-la sauter à feu vif jusqu'à obtenir une croûte dorée et caramélisée. Ne surchargez pas la poêle — travaillez en plusieurs fois si nécessaire.
3. 03
   Ouvrez la baguette en deux dans le sens de la longueur sans aller jusqu'au bout. Si le pain est trop mou, séchez l'intérieur une minute dans une poêle sèche ou au four — le croustillant est l'essence même du bánh mì.
4. 04
   Étalez de la mayonnaise d'un côté et de la sriracha de l'autre. Disposez la viande, puis les légumes marinés, les rondelles de concombre, une généreuse poignée de coriandre et du piment si vous aimez le piquant. Appuyez légèrement et mangez aussitôt pendant que la baguette est encore croustillante.

Questions