Bruschetta
Du pain grillé frotté d'ail cru, arrosé d'une bonne huile d'olive, puis couvert de tomates bien mûres et de basilic déchiré à la main. Le pain doit être assez grillé pour craquer sous la dent, tout en restant moelleux à l'intérieur — c'est ce contraste qui fait tout.
Ingrédients
- 1 baguette ou ciabatta / focaccia
- 2 ail
- 3 tomates
- 1 bouquetbasilic frais
- 50 mlhuile d'olive
- to tastemozzarella ou parmesan
- to tastesel et poivre
Préparation
- Coupez le pain en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Faites griller les tranches dans une poêle sèche ou sur un gril jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
- Une fois grillées, frottez chaque tranche avec une gousse d'ail. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et réservez.
- Coupez les tomates en petits dés et ciselez le basilic. Mélangez les tomates avec le basilic, ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez à votre goût. Laissez mariner quelques minutes.
- Répartissez le mélange de tomates sur les tranches de pain grillé. Parsemez de mozzarella ou de parmesan râpé selon votre envie. Servez immédiatement.
Questions
Les tomates libèrent du jus dès qu'on les coupe — il imbibe le pain. La solution : couper les tomates, les saler, laisser 10 minutes, égoutter le liquide. Frotter le pain avec l'ail et arroser d'huile juste avant de servir, ajouter la garniture au dernier moment. Dans les restaurants italiens la garniture est souvent servie séparément pour que le convive monte sa bruschetta lui-même.
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Comments (1)
Make this bruschetta in individual portions for formal occasions, or as one large shared board for casual settings. The recipe works both ways — just adjust the assembly, not the ratios.