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Des snacks et de la cuisine qui se mange avec les doigts, avec du fond. Des tartinades dignes d’un deuxième passage, des sandwichs qui voyagent sans s’écrouler, des bouchées qui méritent la serviette.

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Petits pois wasabi: petits pois, wasabi, tahini — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Entrées et sandwichs

Petits pois wasabi

Petits pois croustillants à la cuisson lente avec un glaçage au wasabi piquant — l'un des snacks les plus addictifs du Japon. La longue cuisson au four crée le croquant caractéristique. Impossible de s'arrêter.

375 min180 kcal8 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌾Sans gluten

Provoleta (provolone grillé argentin): provolone, pain croustillant, ail — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineFacile

Entrées et sandwichs

Provoleta (provolone grillé argentin)

La provoleta, c'est ce qui ouvre un asado argentin : un disque épais de provolone saisi dans une petite poêle en fonte jusqu'à ce que l'extérieur forme une croûte dorée et que le milieu devienne coulant. L'origan séché et les flocons de piment vont dessus avant le feu, le chimichurri par-dessus après. Rien de compliqué : tout l'art est d'obtenir une croûte avant que le fromage ne s'affaisse, et de le manger à même la poêle avec du pain.

20 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines

Quesadilla au poulet: tortillas de blé, poulet, monterey jack — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Entrées et sandwichs

Quesadilla au poulet

Des tortillas de blé repliées sur du poulet effiloché épicé, du poivron et du fromage fondu, puis grillées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. L'astuce d'une quesadilla qui ne coule pas, c'est la retenue : ne la remplissez pas trop et mettez du fromage contre les deux moitiés de la tortilla pour qu'elle fusionne en un paquet croustillant et fondant.

25 min550 kcal2 pers

💪Riche en protéines⚡Rapide🌶️Épicé

Rondelles d'oignon: oignon, farine, bière — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Entrées et sandwichs

Rondelles d'oignon

Un grand classique américain qui a conquis le monde. Le secret : une pâte à la bière et le contraste de textures — enveloppe croustillante et dorée, oignon tendre et presque caramélisé à l'intérieur.

25 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Saganaki (Fromage Grec Frit): kéfalotyri ou graviera, farine, huile olive — Grèce · recette

🇬🇷GrèceFacile

Entrées et sandwichs

Saganaki (Fromage Grec Frit)

Une tranche de fromage grec ferme, farinée et frite dans de l'huile d'olive jusqu'à former une fine croûte dorée à l'extérieur et un intérieur fondant. Le plat prend environ 8 minutes et doit être mangé immédiatement. Un généreux filet de citron frais sur le fromage chaud juste avant de servir n'est pas optionnel.

10 min340 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

Salade de carottes coréenne: carotte, oignon, ail — Corée · recette

🇰🇷CoréeAvancé

Entrées et sandwichs

Salade de carottes coréenne

Une salade piquante de carottes marinées où celles-ci restent croquantes tandis que le vinaigre, l'ail et les épices créent une saveur intense et équilibrée. Meilleure après une nuit de marinade.

90 min150 kcal8 pers

🌿Végétarien🌶️Épicé🌱Végétalien

Samosa: farine, ghee, pommes de terre — Inde · recette

🇮🇳IndeAvancé

Entrées et sandwichs

Samosa

Des cônes de pâte feuilletée et croustillante garnis de pommes de terre épicées et de petits pois, frits jusqu'à obtenir un doré intense. La pâte utilise une technique appelée moyan dena — la graisse est frottée dans la farine jusqu'à obtenir une texture de sable humide avant d'ajouter de l'eau. C'est cette étape qui rend la croûte feuilletée plutôt que pain.

75 min310 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌶️Épicé

Smashed Gyoza (Gyoza Écrasés): porc, pâtes à gyoza, chou napa ou vert haché très fin — Japon · recette

🇯🇵JaponAvancé

Entrées et sandwichs

Smashed Gyoza (Gyoza Écrasés)

Variation virale des gyoza frits qui supprime le pliage. Une boulette de porc assaisonné s'écrase dans la poêle avec une feuille de gyoza, créant le maximum de croustillant.

30 min310 kcal4 pers

⚡Rapide🌶️Épicé

Tacos au Jackfruit: jacquier, tortillas de maïs, avocat — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueMoyen

Entrées et sandwichs

Tacos au Jackfruit

Jeune jackfruit vert en conserve effiloché, épicé avec du cumin, du paprika fumé, du chipotle et de l'origan, puis poêlé jusqu'à ce que les bords dorent et que la garniture devienne collante. Servi dans des tortillas de maïs chaudes avec une crème d'avocat, des oignons rouges rapidement marinés, de la coriandre et du citron vert. Le jackfruit fonctionne ici grâce à sa texture fibreuse.

30 min390 kcal4 pers

🌱Végétalien🌿Végétarien🌾Sans gluten

Tacos aux haricots noirs: haricots, tortilla, citron vert — Mexique · recette

🇲🇽MexiqueAvancé

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Tacos aux haricots noirs

Haricots noirs en conserve cuits avec du cumin, du paprika fumé, de l'ail et du citron vert jusqu'à obtenir une garniture épaisse et légèrement fumée. Servis dans des tortillas de maïs chaudes avec de l'avocat, de l'oignon mariné et de la crème fraîche. De la boîte à la table en 15 minutes.

20 min310 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Takoyaki aux Fruits de Mer: poulpe, bouillon dashi, farine — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Takoyaki aux Fruits de Mer

Les traditionnelles boulettes japonaises de pâte au dashi farcies de fruits de mer, de ciboule et de miettes de tempura, cuites dans un moule spécial jusqu'à dorure. Servies avec sauce takoyaki, mayo japonaise, bonite et aonori.

45 min40 kcal24 pers

🥑Kéto

Tapenade d'olives: anchois, basilic, câpres — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Entrées et sandwichs

Tapenade d'olives

La tapenade d'olives est une pâte provençale d'olives noires et vertes hachées, de câpres et d'anchois, liée à l'huile d'olive et au jus de citron. Cette version ajoute de l'oignon rouge, du persil et des flocons de piment. Tartinez-la sur du pain croustillant ou servez-la avec des légumes grillés ou du poisson. Elle donne environ 450 g (soit à peu près 2 tasses), de quoi servir 8 personnes en tartinade. Un peu suffit.

15 min85 kcal8 pers

🥑Kéto⚡Rapide🌾Sans gluten

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