Russia · Antipasti e panini · Veloce
Blini con Caviale
I blini con caviale sono un classico antipasto russo. Sottili crêpe preparate con una pastella a base di latte, acqua, uova, farina, zucchero e burro.
23 min 325 kcal 4 porz Facile⚡Veloce🇷🇺Russia★★★★☆4.3· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1 tazzalatte
- 1 tazzaacqua
- 2 uova
- 1 tazzafarina
- 1 tablespoonzucchero
- 1 pizzicosale
- 2 tablespoonsburro fuso
- 100 gcaviale rosso o nero
Preparazione
- In una ciotola capiente, sbattete le uova con lo zucchero e il sale. Aggiungete metà del latte, quindi setacciate tutta la farina. Mescolate fino a ottenere un composto denso e liscio, senza grumi.
- Senza smettere di mescolare, versate l'acqua bollente a filo sottile fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.
- Incorporate il latte restante e l'olio. Lasciate riposare la pastella per 15-20 minuti.
- Scaldate una padella leggermente unta a fuoco medio. Versate un mestolo di pastella e fate ruotare la padella per formare una crêpe sottile. Cuocete per circa 1 minuto per lato, fino a doratura.
- Impilate i blini su un piatto, spennellando ciascuno con burro fuso. Serviteli caldi, guarniti con caviale rosso e un cucchiaio di panna acida.
Domande
È fisica, non folclore. La padella si scalda in modo disomogeneo: il centro è più caldo dei bordi, l'olio è distribuito irregolarmente. La prima crepe condisce e livella la padella. Dopo di essa la temperatura si stabilizza. La buona crepe inizia dalla seconda.
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Comments (1)
These Russian bliny need to be paper-thin — if you can read through them, you are on the right track. The trick is a very hot pan with minimal oil, and pouring just enough batter to barely coat the surface. The caviar deserves a delicate vehicle, not a thick pancake.