Vietnam · Antipasti e panini · Veloce
Bánh Mì
Il famoso panino vietnamita che fonde la baguette francese con i ripieni del Sud-Est Asiatico — maiale speziato, verdure in agrodolce rapido, erbe fresche e salsa piccante. Due culture in un morso croccante, vivace e pieno di sapore.
25 min 460 kcal 2 porz Avanzato⚡Veloce🇻🇳Vietnam★★★★☆4.4· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 2 baguette croccanti o panini da baguette
- 200 gmaiale
- 2 cucchiaisalsa di soia
- 1 cucchiainomiele o zucchero
- 1 cucchiainosalsa di pesce
- 1 aglio
- q.b.pepe nero
- 1 carota
- ½ daikon o ravanello
- 1 cucchiainozucchero
- ½ cucchiainosale
- 1 cucchiaioaceto di riso
- 2 cucchiaimaionese
- 1 cucchiainosriracha o salsa al peperoncino
- ½ cetriolo
- 1 manciatacoriandolo fresco
- facoltativopeperoncino fresco
Preparazione
- Iniziate dalle verdure in agrodolce — hanno bisogno di tempo. Tagliate carota e daikon a julienne sottile. Mescolate con sale, zucchero e aceto di riso e lasciate riposare 15–30 minuti. Le verdure si ammorbidiranno leggermente e diventeranno brillanti e acidule — quella acidità è ciò che dà vita all'intero panino.
- Tagliate il maiale a fette sottili. Preparate la marinata con salsa di soia, miele, salsa di pesce, aglio schiacciato e pepe. Marinate la carne 10–15 minuti e poi rosolate a fuoco vivo fino a ottenere una crosticina dorata e caramellata. Non sovraffollate la padella — lavorate in più riprese se necessario.
- Aprite la baguette per il lungo senza arrivare in fondo. Se il pane è morbido, asciugate l'interno un minuto in una padella asciutta o in forno — la croccantezza è l'essenza del bánh mì.
- Spalmate maionese da un lato e sriracha dall'altro. Disponete la carne, sopra le verdure in agrodolce, fette di cetriolo, una generosa manciata di coriandolo e peperoncino se volete piccante. Premete leggermente e mangiate subito finché il pane è ancora croccante.
Domande
Sì — la coscia di pollo a fette sottili funziona benissimo. Marinate allo stesso modo e rosolate a fuoco vivo. Risulta leggermente più leggero ma altrettanto buono.
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Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.