Vietnam · Vorspeisen und Sandwiches · Schnell
Bánh Mì
Das berühmte vietnamesische Sandwich vereint französisches Baguette mit südostasiatischer Füllung — gewürztes Schweinefleisch, schnell eingelegtes Gemüse, frische Kräuter und scharfe Sauce. Zwei Kulturen in einem knusprigen, lebhaften und charaktervollen Bissen.
25 Min 460 kcal 2 Pers Anspruchsvoll⚡Schnell🇻🇳Vietnam★★★★☆4.4· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 2 knusprige Baguettes oder kleine Baguettebrötchen
- 200 gSchweinefleisch
- 2 ELSojasoße
- 1 TLHonig oder Zucker
- 1 TLFischsauce
- 1 Knoblauchzehe
- nach Geschmackschwarzer Pfeffer
- 1 Karotte
- ½ Daikon oder Radieschen
- 1 TLZucker
- ½ TLSalz
- 1 ELReisessig
- 2 ELMayonnaise
- 1 TLSriracha oder Chilisauce
- ½ Gurke
- 1 Handvollfrischer Koriander
- optionalfrische Chili
Zubereitung
- Beginnen Sie mit dem eingelegten Gemüse — es braucht Zeit. Karotte und Daikon in feine Julienne schneiden. Mit Salz, Zucker und Reisessig vermischen und 15–30 Minuten ruhen lassen. Das Gemüse wird leicht weicher und leuchtend-säuerlich — genau diese Säure macht das ganze Sandwich lebendig.
- Schweinefleisch dünn aufschneiden. Marinade aus Sojasoße, Honig, Fischsauce, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer zubereiten. Fleisch 10–15 Minuten marinieren und dann bei starker Hitze braten bis jede Scheibe eine goldbraune, karamellisierte Kruste hat. Pfanne nicht überfüllen — in Portionen arbeiten.
- Baguette der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Wenn das Brot zu weich ist, die Innenseite eine Minute in einer trockenen Pfanne oder im Ofen trocknen — der Knusper ist das Wesen des bánh mì.
- Eine Seite mit Mayonnaise bestreichen, die andere mit Sriracha. Fleisch auflegen, dann eingelegtes Gemüse, Gurkenscheiben, eine großzügige Handvoll Koriander und Chili nach Wunsch. Leicht zusammendrücken und sofort essen, solange das Baguette noch knuspert.
Fragen
Ja — dünn aufgeschnittene Hähnchenschenkel funktionieren hervorragend. Genauso marinieren und bei starker Hitze braten. Etwas leichter, aber genauso lecker.
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Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.