ベトナム · 前菜・サンドイッチ · 時短
バインミー
ベトナムの有名なサンドイッチ。フランスのバゲットに東南アジアのフィリング（スパイシーな豚肉、即席漬け野菜、フレッシュハーブ、チリソース）を挟んだ、二つの文化が一口に詰まったサンドイッチ。
25 分 460 kcal 2 人前 上級⚡時短🇻🇳ベトナム★★★★☆4.4· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 2 クラスティバゲットまたはミニバゲット
- 200 g豚肉
- 2 大さじ醤油
- 1 小さじはちみつまたは砂糖
- 1 小さじナンプラー
- 1 にんにく
- 適量黒こしょう
- 1 にんじん
- ½ 大根またはラディッシュ
- 1 小さじ砂糖
- ½ 小さじ塩
- 1 大さじ米酢
- 2 大さじマヨネーズ
- 1 小さじシラチャまたはチリソース
- ½ きゅうり
- 1 つかみパクチー
- 任意生唐辛子
作り方
- 漬け野菜を先に準備する。にんじんと大根を細い千切りにする。塩、砂糖、米酢を合わせてよく混ぜ、15～30分置く。野菜が少し柔らかくなり鮮やかで酸味のある味に。この酸味がサンドイッチ全体の味を決める。
- 豚肉を薄切りにする。醤油、はちみつ、ナンプラー、つぶしたにんにく、黒こしょうでマリネ液を作り、肉を10～15分漬ける。その後強火で各スライスにきつね色のキャラメル化した焼き目がつくまで焼く。フライパンに入れすぎないこと。必要なら数回に分けて。
- バゲットを縦に割るが完全に切り離さない。中がやわらかい場合は、中身を空のフライパンかオーブンで1分軽く乾かす。カリカリ感がバインミーの命。
- 片面にマヨネーズ、もう片面にシラチャを塗る。豚肉を重ね、漬け野菜、きゅうりスライス、たっぷりのパクチー、辛さが欲しければ唐辛子を載せる。軽く押さえてパンがまだカリカリのうちにすぐ食べる。
よくある質問
はい。薄切りの鶏もも肉が最適です。同じマリネ液で漬け、強火で焼いてください。やや軽い仕上がりになりますが同じくらいおいしいです。
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Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.