Vietnam · Aperitivos y sándwiches · Rápido
Bánh Mì
El famoso sándwich vietnamita que fusiona la baguette francesa con los rellenos del Sudeste Asiático — cerdo especiado, verduras encurtidas rápidas, hierbas frescas y salsa picante. Dos culturas en un mordisco crujiente, vivo y lleno de sabor.
25 min 460 kcal 2 raciones Avanzado⚡Rápido🇻🇳Vietnam★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 2 baguettes crujientes o panecillos de baguette
- 200 gcerdo
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdtamiel o azúcar
- 1 cdtasalsa de pescado
- 1 ajo
- al gustopimienta negra
- 1 zanahoria
- ½ daikon o rábano
- 1 cdtaazúcar
- ½ cdtasal
- 1 cdavinagre de arroz
- 2 cdamayonesa
- 1 cdtasriracha o salsa de chili
- ½ pepino
- 1 puñadocilantro fresco
- opcionalchili fresco
Preparación
- Empieza por los encurtidos — necesitan tiempo. Corta la zanahoria y el daikon en juliana fina. Mezcla con sal, azúcar y vinagre de arroz y deja reposar 15–30 minutos. Las verduras se ablandarán ligeramente y quedarán brillantes y ácidas — esa acidez es lo que da vida al sándwich.
- Corta el cerdo en láminas finas. Prepara la marinada con salsa de soja, miel, salsa de pescado, ajo aplastado y pimienta. Marina la carne 10–15 minutos y luego fríe a fuego fuerte hasta que cada lámina tenga una corteza dorada y caramelizada. No amontones la carne — trabaja en tandas si es necesario.
- Abre la baguette a lo largo sin llegar al final. Si el pan está blando, seca el interior un minuto en una sartén seca o en el horno — el crujido es la esencia del bánh mì.
- Unta mayonesa en un lado y sriracha en el otro. Coloca la carne, encima las verduras encurtidas, rodajas de pepino, un generoso montón de cilantro y chili si quieres picante. Presiona ligeramente y come de inmediato mientras el pan aún cruje.
Preguntas
Sí — el muslo de pollo en láminas finas funciona perfectamente. Marínalo igual y fríelo a fuego fuerte. Queda algo más ligero pero igual de bueno.
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Comments (2)
вот это дело. всем рекомендую)
Presentation is half the battle with bánh mì. I serve it on a wooden board rather than a plate — it's more inviting and signals to people that they should reach in and help themselves.